Les boulettes de pain allemandes ou semmelknodel sont une spécialité bavaroise.
J.McGavin
- Total: 45 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 portions (2 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 378 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions (2 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 378 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 114 mg | 38% |
| Sodium 517 mg | 22% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 128 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les boulettes de pain, ou «semmelknodel», une spécialité bavaroise, sont étonnamment simples à préparer. Ils sont faits avec du pain déchiré en petits morceaux, des œufs et du lait et sont liés à d'autres puddings salés comme la farce. En fait, ils sont souvent servis à Noël avec de l'oie. Ils sont également excellents dans les plats végétariens, tels que les girolles à la crème, ou avec tout plat de viande contenant de la sauce. Les boulettes allemandes traditionnelles sont savoureuses accompagnées de toutes les sauces, sauces à la crème et soupes.
Faites plus que ce dont vous avez besoin pour pouvoir en profiter le lendemain. Faire sauter les restes dans du beurre pour un délicieux accompagnement.
Ingrédients
- 6 onces de pain d'un jour ou environ 3 rouleaux
- 1/3 à 2/3 tasse de lait
- 2 cuillères à café de beurre
- 1/4 tasse d'oignon (émincé)
- 2 cuillères à soupe de persil (haché ou 1 cuillère à soupe séchée)
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 oeuf
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée ou moulue)
- environ 2 litres d'eau
Étapes pour réussir
Coupez ou déchirez les rouleaux en petits morceaux.
Versez 1/3 tasse de lait sur le pain et laissez reposer 5 minutes. Le pain doit être ramolli mais pas mouillé; test pour voir s'il a besoin de plus de lait pour atteindre cette consistance.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon, le persil et la marjolaine.
Incorporer l'oeuf et la muscade dans le pain, puis ajouter les oignons et les assaisonnements sautés. Bien mélanger.
Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes puis mélanger à nouveau brièvement, goûter et ajouter plus d'épices si nécessaire. La pâte doit être ferme, avec des morceaux de croûte de pain encore visibles.
Avec les mains mouillées, former 4 boulettes rondes et cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau frémissante. Ne laissez pas l'eau bouillir.
Conseils
- Vous pouvez faire des boulettes de n'importe quelle taille; ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence, avec des temps de cuisson plus longs pour les plus grandes boulettes et plus courts pour les plus petits.La quantité de lait dont vous avez besoin dépend de la façon dont le pain ou les petits pains sont secs et de quelle taille. Les petits pains de taille normale pèsent environ 2 onces.Si la pâte est trop humide pour tenir ensemble, ajoutez de la chapelure, achetée en magasin ou plus de pain du jour déchiré en petits morceaux.
Variation de recette
- Les "serviettenknodel" sont de longues boulettes de pain en forme de saucisse cuites à l'eau chaude puis tranchées. Ils sont traditionnellement roulés en forme de bûche sur du linge de cuisine propre, qui est attaché aux deux extrémités puis immergé. Vous pouvez également les rouler dans une pellicule plastique et les faire bouillir. Vous pouvez utiliser cette recette pour les faire, mais les boulettes en forme de saucisse contiennent généralement des blancs d'oeufs fouettés.
Balises de recette:
- pain
- plat d'accompagnement
- allemand
- anniversaires
