L'épicéa / Victoria Heydt
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 148 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 148 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 34 mg | 11% |
| Sodium 894 mg | 39% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un apéritif préféré dans les Caraïbes, la recette des alcapurrias est à suivre, pour que tout le monde puisse les faire à la maison. Ces délices savoureux sont des beignets frits remplis de boeuf haché faits d'un mélange de yautía râpée (racine de taro) et de bananes vertes.
Les vendeurs vendent des alcapurrias dans les stands et les grillades au bord de la rue dans les îles des Caraïbes, bien qu'ils soient mieux connus comme aliments portoricains. Vous pouvez facilement changer la recette en utilisant du poulet haché, de la dinde ou du porc ou en utilisant une variante de votre recette de sofrito. Pour une version de luxe, farcissez les alcapurrias avec du picadillo cubain, un boeuf haché épicé à la tomate.
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Ingrédients
- Pour la pâte Masa
- 5 bananes moyennes (vertes)
- 1 livre de yautía (racine de taro)
- 2 cuillères à café de sel
- Pour le remplissage
- 1/2 livre de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de sofrito
- 1 cuillère à soupe d'alcaparrado (mélange d'olives, de pimientos et de câpres)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat d'alcapurrias des Caraïbes est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la friture.
Faire le Masa
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Victoria Heydt
Peler les bananes vertes et peler et laver les yautías.
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Placer les deux dans un bol d'eau froide salée.
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Retirer les bananes et les yautías de l'eau et les râper dans un bol moyen. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
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Ajouter du sel et bien mélanger. Mettre de côté.
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Faites le remplissage
Rassemblez les ingrédients.
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Dans une casserole ou une poêle profonde, dorer le boeuf haché. Égoutter la graisse.
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Ajouter le sofrito, le mélange d'alcaparrado, le sel et le poivre, au goût. Cuire à découvert pendant 5 minutes.
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Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
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Faites frire les Alcapurrias
Sur un morceau de papier ciré, étalez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de masa et faites un puits peu profond au centre. Vous pouvez également utiliser la paume de votre main au lieu du papier ciré.
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Mettez 1 à 2 cuillères à café de la garniture dans le puits.
L'épicéa / Victoria Heydt
Couvrez-le avec un peu plus de mélange de masa.
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Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser le masa tout autour de la garniture afin qu'aucune viande ne soit visible. Vous pouvez congeler les alcapurrias à ce stade si vous souhaitez les faire frire et les manger plus tard.
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Dans une friteuse ou une poêle à frire, chauffer suffisamment d'huile pour couvrir les alcapurrias lors de la friture. L'huile doit être chauffée à environ 360 F.
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Ajouter les alcapurrias, en faisant attention de ne pas éclabousser l'huile ni de surcharger la friteuse.
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Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 5 à 7 minutes.
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Égoutter les alcapurrias sur du papier absorbant.
L'épicéa / Victoria Heydt
Laisser refroidir avant de manger.
L'épicéa / Victoria Heydt
Servez et dégustez!
L'épicéa / Victoria Heydt
Balises de recette:
- banane
- apéritif
- Caraïbes
- fête
