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- Total: 100 minutes
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps de marination: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Bien que vous puissiez trouver des crevettes au citron vert dans la section congélateur de la plupart des marchés, vous constaterez qu'il est très facile de se faire comme chez soi. Cette recette de crevettes au citron vert des Caraïbes (ou crevettes à la margarita, si vous préférez) est un plat piquant et simple qui éclipsera tout ce que vous pouvez acheter.
La recette nécessite simplement une marinade et un flash dans la poêle. Le glaçage est un savoureux mélange de tequila, de jus d'agrumes et d'un certain nombre d'herbes et d'épices courantes. Il est parfait lorsqu'il est servi avec du riz blanc et constitue un excellent plat de fête qui peut être apprécié à température ambiante.
Ingrédients
- 1/2 tasse de jus d'orange (concentré, non dilué)
- 1/4 tasse de jus de citron vert (frais, environ 2 limes)
- 1/8 tasse d'huile d'olive
- 1/8 tasse de tequila
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (triple sec ou Cointreau)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
- 1/4 tasse d'oignon doux (émincé)
- 2 gousses d'ail (pressées)
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou plus au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 à 1 1/2 lb de crevettes (crevettes géantes fraîches ou surgelées; décortiquées et déveinées; queues laissées pour présentation si vous le souhaitez)
Étapes pour réussir
Dans un grand sac en plastique zippé, mélanger tous les ingrédients sauf la cuillère à soupe d'huile d'olive et les crevettes. Sceller et écraser le contenu pour bien le mélanger.
Ajouter les crevettes à la marinade de margarita, évincer tout l'air et sceller. Retournez le sac pour enrober les crevettes.
Réfrigérer 30 à 45 minutes. Ne pas trop mariner ou les acides d'agrumes "feront cuire" les crevettes.
Faire chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude et agiter pour enrober.
Retirer les crevettes de la marinade et les déposer en une seule couche dans la poêle chaude. Réservez la marinade.
Cuire une minute, puis retourner les crevettes de l'autre côté. Vous devrez peut-être le faire par lots, selon la taille de votre casserole. Ne pas trop cuire les crevettes ou elles deviendront caoutchouteuses. Retirer les crevettes et garder au chaud.
Ajouter la marinade réservée à la poêle chaude. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne une sauce fine. Éteignez le feu, remettez les crevettes dans la casserole et jetez-les dans la sauce pour enrober.
Servir les crevettes sur du riz blanc.
Évitez l'alcool
Balises de recette:
- crevette
- entrée
- Caraïbes
- dîner de famille
