Photo: Diana Rattray
- Total: 27 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8-10 biscuits (8-10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 123 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8-10 biscuits (8-10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 123 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 6 mg | 2% |
| Sodium 236mg | dix% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les biscuits au babeurre peuvent être traditionnels, mais les biscuits à la semoule de maïs sont inattendus et délicieux. La semoule de maïs donne aux biscuits une belle teinte dorée ainsi qu'une texture légèrement croquante. Cette recette particulière est pour les biscuits au babeurre et à la semoule de maïs faits avec du shortening, qui a un point de fusion plus élevé que le beurre. Cela rend la pâte plus facile à travailler, bien que vous ne deviez toujours pas utiliser vos mains pour mélanger - trop de toucher réchauffe la pâte et donne un biscuit dense. Servir les biscuits au babeurre et à la semoule de maïs avec du beurre supplémentaire et beaucoup de miel.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
- 1/3 tasse de shortening végétal
- 2/3 tasse de babeurre
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 425 F. Mettez un bol en métal dans le congélateur.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou la laisser non graissée.
Sortez le bol du congélateur. Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et la semoule de maïs dans le bol à mélanger. Le tamisage des ingrédients secs permet de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux obstruant la pâte.
Avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette, couper le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
Ajouter le lait au lait au premier mélange et remuer avec une cuillère en métal jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
Pétrir quelques fois sur une surface farinée ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne surchargez pas la pâte.
Tapoter ou rouler doucement sur une épaisseur d'environ 3/4 de pouce. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce de 2 pouces.
Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé de 12 à 15 minutes.
Conseils
- Pour faire du babeurre, ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron à 2/3 tasse de lait.Si vous n'avez pas de shortening à portée de main, utilisez du beurre - mais mettez-le d'abord au congélateur et râpez-le dans le bol pour les meilleurs résultats. La pâte froide fait les biscuits les plus flocons.Utilisez une cuillère en métal réfrigéré pour mélanger les ingrédients, pas vos mains.Évitez de toucher la pâte autant que possible. La chaleur de vos mains fera fondre le shortening et conduira à un biscuit plus dense. Si, à un moment quelconque du processus, vous avez l'impression que la pâte s'est trop réchauffée, faites une pause et remettez-la au congélateur.Jouez avec l'ajout d'herbes et d'épices, telles que la sauge, la ciboulette ou le romarin, au Congelez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis placez-les dans un sac en plastique allant au congélateur pour une conservation de deux à trois mois.
Variations de recette
- Drop biscuits: Au lieu d'utiliser un emporte-pièce, déposez la pâte par 1/4 de tasse espacée de 1 pouce pour créer un biscuit de forme libre. Biscuits au cheddar: Ajouter une demi-tasse de fromage cheddar râpé à la pâte. Biscuits du sud-ouest: Ajoutez une boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés et une demi-tasse de grains de maïs à la pâte. Si vous aimez la chaleur, ajoutez 1 cuillère à café de piments chipotle finement hachés dans adobo.
Balises de recette:
- des biscuits
- du sud
- soir de semaine
- pain
