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- Total: 40 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 758 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 82g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 758 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 680 mg | 227% |
| Sodium 1940mg | 84% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 82g | |
| Calcium 323 mg | 25% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de crevettes croates rapide et facile est aromatisée à l'ail, au vin, aux tomates et à un mélange d'épices spécial. Aussi connu sous le nom de škampi na buzara, qui se traduit littéralement par "ragoût de crevettes", ce plat peut être sur la table en 40 minutes environ.
La cuisson à la Buzara signifie simplement qu'un certain type de crustacés ou crustacés est cuit avec de l'huile d'olive, du vin, de l'ail, de la chapelure et des herbes fraîches. Le Dagnje na Buzaru , ou moules à l'étouffée, est un autre exemple de ce style de cuisine.
Cette recette de crevettes n'est qu'un des exemples de la riche offre de fruits de mer le long de la côte dalmate qui est influencée par l'Italie voisine. Les repas commencent souvent par un type de pâtes ou un risotto, puis ils se poursuivent avec du poisson et des fruits de mer frais. Le poisson est généralement grillé avec de l'huile d'olive locale, de l'ail et du citron, et les fruits de mer se retrouvent souvent dans les soupes et les ragoûts comme dans cette recette.
Skampi na buzara peut être préparé avec des crevettes de face, des crevettes de queue ou des crevettes décortiquées. Mais laisser les coquilles pendant le ragoût en fait une délicieuse sauce juste parfaite pour tremper avec du pain croustillant.
Ingrédients
- 3 livres de grosses crevettes frontales (ou 1 1/2 livres de grosses crevettes décortiquées avec la queue)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de chapelure fraîche
- 1 cuillère à soupe d'ail (haché ou au goût)
- 1/4 tasse de persil frais (haché finement)
- 1 boîte (14 onces) de tomates entières pelées (non égouttées et brisées)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Vegeta (voir note ci-dessous)
- 2 tasses de vin blanc sec
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Éveillez, rincez et séchez les crevettes de face ou de queue et réservez.
Chauffer une grande poêle avec un couvercle à feu moyen. Ajouter l'huile puis la chapelure et remuer. Cuire à découvert jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée et dégage une odeur de grillé.
Ajouter l'ail, le persil, les tomates et l'assaisonnement Vegeta. Porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Ajouter le vin, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, réduire le feu et couvrir avec le couvercle. Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que le jus ait épaissi. Ne pas trop cuire ou les crevettes deviendront caoutchouteuses.
Retirer les crevettes de la poêle avec des pinces et les placer dans un grand bol. Versez le jus de cuisson dans une saucière ou un récipient similaire.
Placez tout sur la table, en laissant les invités éplucher les crevettes à leur place et verser leur propre sauce. Servir avec de la polenta, du pain de maïs ou du pain croustillant qui peut être trempé dans la sauce savoureuse.
Remarque: Vegeta est un mélange d'épices et de légumes d'Europe de l'Est créé par la société Podravka en Croatie. C'est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de la région et ajoute une belle saveur salée et savoureuse. Si vous évitez le sel et le MSG, essayez une version maison de Vegeta achetée en magasin.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- européen de l'Est
- La Saint-Valentin
