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- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 pizza de 18 pouces (12 portions)
Les pizzas sont appelées lathenia ou ladenia en Grèce (prononcé lah-THEN-yah) et ils sont les favoris de la cuisine maison. Cette recette de pâte à pizza grecque est simple, mais facile ne signifie pas inférieure aux normes. La pâte crée une croûte de pizza fabuleuse avec de la farine auto-levante - vous pouvez la faire si vous n'en avez pas sous la main. Il suffit d'ajouter de la levure chimique et du sel à la farine tout usage.
Après avoir préparé la pâte, terminez votre pizza avec une touche méditerranéenne ou faites griller votre pizza comme le font les Grecs. Voici ce que vous devrez faire pour commencer.
Ingrédients
- 4 tasses de farine (auto-levante)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre (ramolli)
- 1 1/4 tasse de lait
- 2 à 3 cuillères à café d'huile d'olive pour (brossage avant cuisson)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 400 F / 300 C.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir pendant 20 minutes et réserver jusqu'à ce que le four soit complètement préchauffé. Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer vos garnitures. La pâte va commencer à lever.
Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1/4 de pouce. Badigeonner légèrement d'huile d'olive avant d'ajouter la garniture.
Cuire au four jusqu'à ce que votre garniture soit fondue et que la pâte soit cuite pendant environ 15 à 20 minutes.
Servez et dégustez!
Conseils
- Cette recette fait assez pour une pizza de 18 pouces, deux pizzas de 9 pouces ou trois pizzas de 6 pouces.Vous pouvez laisser la pâte à pizza reposer pendant la nuit dans le réfrigérateur plutôt que de la pétrir si la température du réfrigérateur n'est pas plus chaude que 40 F. pâte extensible - les enzymes décomposent les protéines de la farine longue et les plus courtes se tissent naturellement ensemble dans le gluten, créant ces "bulles" dans la pâte à pizza.Alternativement, vous pouvez laisser la pâte augmenter à température ambiante jusqu'à deux heures si vous préparez la garniture prend plus de temps que prévu. Mais gardez à l'esprit que plus la pâte est longue, plus elle a de chances de développer un goût légèrement acide. L'USDA déconseille de consommer tout aliment contenant un produit laitier qui est resté à température ambiante trop longtemps.
Variation de recette
- Ajoutez du fromage feta à votre mélange pour une garniture grecque traditionnelle, mais ne l'utilisez pas à la place de la mozzarella. Mélanger environ une tasse de mozzarella à 3/4 tasse de feta. Ajoutez un peu d'épinards hachés - environ 5 onces - à votre garniture pour une autre touche grecque traditionnelle. Pensez à utiliser une pierre à pizza plutôt qu'une poêle ou une plaque à pâtisserie pour cuire votre pizza. Ils ne sont pas chers et vous vous retrouverez avec une pâte beaucoup plus "professionnelle". Placez simplement la pierre dans le four avant de la préchauffer, puis placez la pizza sur la pierre lorsqu'elle est réchauffée. Cela cuit la pizza comme si elle était cuite dans un four en brique.
Balises de recette:
- Pizza
- apéritif
- grec
- dîner de famille
