Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 3 portions
Cette recette simple et délicieuse de tendres de poulet frit sans gluten est préparée avec des miettes de style panko maison sans gluten.
Les miettes de panko ou chapelure japonaise sont des miettes de pain ressemblant à des flocons grossièrement moulues utilisées pour faire des aliments croquants et légèrement frits et des garnitures de chapelure pour les casseroles.
Cette recette de panure facile et incroyablement savoureuse, légère et croquante, sans gluten, de style panko est parfaite pour le poulet, le poisson, les légumes ou tout ce que vous pourriez vouloir paner.
Accompagné d'une recette de pâte à frire sans gluten (substitut du soda club à la bière sans gluten si vous le souhaitez), vous aurez un match fait au paradis.
Ingrédients
- 3 tasses de céréales Chex de riz sans gluten (GF)
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- Mélange de fines herbes (ou au goût)
- 1 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten (de préférence sans gomme xanthane ni gomme de guar; nous avons utilisé le mélange de cuisson GF tout usage Bob's Red Mill)
- 1 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre à pâte GF
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poudre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre d'ail GF
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon GF
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu de poivre (ou au goût)
- Bouteille de 12 onces de bière GF (ou 12 onces de soda club)
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en lanières de 1 pouce)
- Huile de canola pour friture
Étapes pour réussir
Préparez les miettes de style Panko sans gluten
Placez les céréales Rice Chex dans un sac en plastique.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les céréales en flocons grossiers.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et tout mélange d'herbes que vous aimez.
Réserver la panure.
Faire la pâte à frire sans gluten
Mélanger la farine tout usage GF, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sucre, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre dans un grand sac zippé en plastique.
Secouez le sac pour bien mélanger les ingrédients secs. Versez ce mélange dans un bol de taille moyenne.
Ajouter de la bière sans gluten ou du soda et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et pas trop épaisse ou trop mince. Ajoutez plus de liquide si la pâte est trop épaisse.
Faire les offres de poulet frit sans gluten
Couper les poitrines de poulet désossées et sans peau en lanières de 1 pouce. Trempez les lanières dans la pâte à frire. Diluer la pâte, si nécessaire, avec de l'eau ou du soda jusqu'à ce qu'elle enrobe légèrement les lanières de poulet.
Rouler les lanières de poulet battues dans les miettes pour bien enrober.
Réfrigérer les filets de poulet panés et enrobés de chapelure pendant au moins 1 heure avant de les faire frire.
Frire dans 375 à 400 F d'huile de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Remarque
Enrober, bien envelopper et réfrigérer les lanières de poulet jusqu'à 24 heures avant de les faire frire pour plus de commodité. Assurez-vous également que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- dîner
- américain
- retour à l'école
