L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: env. 1/2 tasse
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 4 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: env. 1/2 tasse | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 4 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 7mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La poudre de curry est plus facile à préparer que vous ne le pensez, et le goût est tellement meilleur que les poudres achetées en magasin, qui, à moins que vous n'ayez la chance de trouver un mélange biologique, contiennent généralement des ingrédients volumineux ainsi que des conservateurs (que vous avez gagnés '' t trouver énumérés sur le paquet). Cette recette vous montre comment faire la vôtre afin que vous puissiez être sûr qu'elle est fraîche et saine.
La plupart des currys thaïlandais sont fabriqués à partir d'une pâte d'épices plutôt que de poudre de curry, mais cela ne veut pas dire que les cuisiniers thaïlandais n'utilisent pas de poudre de curry - ils le font. L'utilisation d'une poudre de curry plutôt que d'une pâte signifie que le curry est rapide et facile à préparer - de nombreux currys en bordure de route en Thaïlande sont fabriqués de cette façon. La recette suivante crée l'une des meilleures poudres de curry que vous aurez jamais essayé et fait pour des currys de dégustation supérieure ou des plats aromatisés au curry tels que ce poulet au curry classique facile.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 3 feuilles de laurier (retirer la tige inférieure)
- 3 cuillères à soupe de coriandre (entière ou moulue)
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin (entières ou moulues)
- 2 cuillères à café de gingembre (moulu)
- 1 cuillère à café de poivre blanc (grains de poivre blanc moulus ou entiers si vous pouvez les trouver)
- 1 à 3 cuillères à café de flocons de piment (ou de poivre de Cayenne selon le goût épicé)
- 1 gousse (entière ou une pincée de terre)
Étapes pour réussir
Si vous utilisez des épices entières
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer tous les ingrédients dans une poêle sèche à feu moyen-élevé. Remuer continuellement pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la casserole soit très chaude. Réduire ensuite le feu à moyen et continuer à remuer de 6 à 10 minutes. Cela fera légèrement griller les épices, les laissant encore plus parfumées et savoureuses.
L'épinette
Retirer la poêle du feu et verser les épices dans un bol pour refroidir. Pendant ce temps, préparez votre moulin. Si vous utilisez un moulin à café, vous devrez l'essuyer très bien avec un chiffon humide ou une serviette en papier pour éliminer toute trace de café.
L'épinette
Placez les épices grillées dans le broyeur et broyez bien pour faire votre poudre de cari.
L'épinette
Utilisez pour assaisonner votre viande préférée et profitez-en!
Si vous utilisez des épices moulues
Mélangez toutes les épices moulues - en omettant la feuille de laurier jusqu'à ce que vous ayez cuit votre cari - puis séchez-les toutes ensemble comme indiqué lors de l'utilisation d'épices entières.
L'épinette
Lorsque vous utilisez cette poudre pour le curry, assurez-vous d'ajouter 1 à 2 feuilles de laurier à votre pot de curry.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- N'hésitez pas à en ajuster le piquant selon vos préférences.
Balises de recette:
- curry
- thaïlandais
- dîner de famille
- mélange d'épices
