Soupe à l'oignon allemande - Zwiebelsuppe gratiniert. FoodPhotography Eising / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions de soupe à l'oignon allemande
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 214 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions de soupe à l'oignon allemande | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 214 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 26 mg | 9% |
| Sodium 712mg | 31% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe à l'oignon allemande, ou Ueberbackene Zwiebelsuppe en Allemagne, est un cousin de couleur claire de la soupe à l'oignon française plus sombre qui est traditionnellement préparée avec du bouillon de boeuf, du vin rouge ou blanc et finie avec quelques cuillères à soupe de Cognac.
La version allemande utilise du bouillon de poulet ou de légumes comme base de soupe et la poêle est déglacée avec du vin blanc. Utilisez le bouillon que vous faites avec vos légumes restants. Un râpe de muscade et de fromage suisse termine la soupe.
Même si beaucoup de gens utilisent la soupe à l'oignon comme excuse pour manger le croûton au fromage bouillonnant grillé sur le dessus, à vrai dire, cette recette vous donne une portion complète de légumes.
Donne 4 portions de soupe à l'oignon allemande.
Ingrédients
- 2 tasses (4 moyennes ou 2 grandes) oignons, tranchés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- Facultatif: 2 brins de thym frais
- Facultatif: 2 feuilles de laurier fraîches
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée (ou au goût)
- Dash de poivre fraîchement moulu (ou au goût)
- Un peu de sel (si le bouillon en a besoin, au goût)
- 4 tranches de pain français (ou 1 rouleau coupé en 8 tranches)
- 1/2 tasse de Gruyère (ou Gouda)
Étapes pour réussir
Faire revenir 2 tasses d'oignons tranchés dans 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Remuer de temps en temps.
Ajouter 3/4 tasse de vin blanc sec, puis 1 litre de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet. Vous voudrez peut-être ajouter des brins de thym frais ou du laurier à la soupe (mais n'oubliez pas de les retirer avant de servir), mais cela est complètement facultatif. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes.
Râper de la muscade fraîche dans la soupe et ajouter du poivre. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. (Avec du bouillon maison non salé, j'ajoute 1 cuillère à café de sel.)
Pendant la cuisson de la soupe, faites griller les 8 tranches de pain sous un gril ou dans un four grille-pain (ou dans un grille-pain conventionnel).
Pour servir, versez un peu de soupe dans un bol individuel allant au four, ajoutez une tranche de pain grillé, saupoudrez 2 cuillères à soupe de fromage râpé dessus et placez les bols sur une plaque à biscuits et faites griller jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne un joli brun.
Soyez prudent lorsque vous servez et mangez car la soupe et les bols sont très chauds.
Astuce: c'est une excellente soupe à préparer à l'avance et à réchauffer.
Remarque: Vérifiez la différence entre le bouillon et le bouillon ici.
Voici d'autres façons de préparer une soupe à l'oignon:
Recette de soupe à l'oignon à la mijoteuse
Recette de soupe à l'oignon français sans gluten
Recette de soupe végétarienne aux oignons français
Recette de soupe à l'oignon française végétalienne
Balises de recette:
- soupe
- soupe aux oignons
- dîner
- allemand
