Envision / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 183 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 183 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 20 mg | sept% |
| 270 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 108mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La cuisine provençale est simple, mettant en avant les ingrédients de saison que l'on trouve dans cette région du sud de la France. Les plats ne sont pas pointilleux mais se concentrent plutôt sur la mise en valeur des meilleures saveurs des produits locaux et du poisson, tels que les tomates, les poivrons, les olives et la morue, le poisson le plus populaire en France. Cette philosophie fait non seulement un plat délicieux mais aussi un plat rapide et facile à préparer.
Cette recette de morue de style provençal facile peut être sur la table en 30 minutes. Les poivrons, les olives et les tomates donnent un éclat de saveur à la morue douce. Toute combinaison de poivrons rouges, jaunes et / ou verts fonctionne très bien et fait une présentation colorée. Vous pouvez également remplacer la morue par d'autres poissons blancs fermes, comme le flétan, le mérou ou le requin. Cette recette est facilement divisée par deux pour un dîner intime.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 poivron rouge, jaune ou vert (évidé, épépiné et coupé en lamelles de 1/2 pouce)
- 1 oignon doux moyen (coupé en deux et coupé en lanières de 1/2 pouce)
- 10 gousses d'ail entières (pelées)
- 2 tasses de tomates concassées en conserve
- 12 olives kalamata ou nicoise
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement antillais ou poivre au citron
- 4 filets de morue (environ 5 onces chacun)
- Sel casher et poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Dans une sauteuse à feu moyen-doux, chauffer l'huile; ajouter les poivrons, les oignons et les gousses d'ail entières et cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous.
Ajouter les tomates broyées, les olives et l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les gousses d'ail soient facilement percées avec une fourchette. Ajoutez un peu d'eau si le mélange devient trop sec.
Augmentez le feu à moyen. Ajoutez les filets de poisson dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que la morue soit bien cuite et se défasse facilement à la fourchette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré.
Servir les filets de morue avec la sauce provençale par-dessus.
Herbes de Provence
Pour donner à cette recette un goût provençal encore plus authentique, vous pouvez remplacer les herbes de Provence par l'assaisonnement. Ce mélange d'herbes séchées françaises peut contenir n'importe quel nombre d'herbes séchées, du basilic, du fenouil, du thym, de la marjolaine, de l'estragon et de la lavande. Il est facile de faire votre propre mélange, surtout lorsque vous avez plusieurs herbes séchées sous la main. Une fois faites, vous pouvez stocker les herbes de Provence dans un contenant hermétique avec le reste de vos herbes et assaisonnements.
Avec les herbes de Provence, vous pouvez faire une grande variété de plats d'inspiration française, y compris la soupe de riz à la tomate provençale, le flétan provençal et même une vinaigrette au vin blanc. Utilisez simplement à la place des herbes individuelles demandées dans les recettes.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- français
- tomber
