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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 254 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 65g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 254 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 65g | 24% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 36mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les fruits cuits ne sont rien de moins qu'une compote de fruits au son plus sophistiqué. Dans le monde culinaire, une compote fait référence à des fruits frais, en conserve ou séchés qui ont été cuits dans un sirop de sucre et d'autres arômes. Et c'est exactement ce qui se fait ici avec les prunes damson.
Les prunes damson cuites peuvent être consommées à tout moment de la journée. Dégustez-les dans le cadre de votre petit-déjeuner avec une céréale chaude ou un toast français; servir à côté avec du porc rôti ou du jambon. Et, bien sûr, garnir de crème fouettée et savourer à la fin du repas pour le dessert.
Ingrédients
- 3/4 tasse de sucre granulé (un peu plus si les prunes sont acidulées)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 livres de prunes damson (lavées et dénoyautées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger le sucre, l'eau et le bâton de cannelle dans une grande casserole à feu vif. Faire bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.
Ajouter les prunes au sirop et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter les prunes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
En savoir plus sur le fruit de Damson
La prune damson n'est qu'un des nombreux types de prunes. Les prunes Damson sont principalement cultivées au Royaume-Uni ainsi que dans quelques vergers de Californie et récoltées à la fin de l'été et à l'automne. Ils sont riches en sucre et, en même temps, un peu amers et sont une variété de prunes particulièrement bonne pour les confitures et les conserves.
Le fruit est de petite taille, un peu plus gros qu'une cerise, et la peau de la prune damson varie d'un bleu foncé à presque noir. La chair est un peu sèche et minimale par rapport à la graine. Étant donné que la plupart des prunes damson sont des «pierres adhérentes», il pourrait être difficile de séparer la pierre du fruit. Si les noyaux sont très tenaces, vous pouvez les ragoût entiers avec les noyaux laissés dedans.
Il existe une variété blanc jaunâtre mais elle n'est pas aussi commune que le violet. Le goût trop acidulé rend ces prunes idéales pour la cuisson avec une quantité importante de sucre par rapport à la consommation crue à la main. La chair est trop sèche et aigre pour en profiter crue.
Un peu d'histoire sur les prunes Damson
Les prunes Damson ont en fait une longue histoire, qui proviendrait de la ville de Damas, où la prune tire son nom. Lorsque l'Empire romain s'est propagé, la prune est devenue une monnaie d'échange, en particulier en Grande-Bretagne, où le fruit est cultivé aujourd'hui. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, la confiture de damson et le fromage de damson (une pâte de fruits couramment servie avec du fromage) étaient présents sur les tables de la plupart des ménages britanniques car le fruit était produit commercialement - à la fois pour la consommation et comme colorant. En raison de sa couleur bleu foncé, les peaux étaient utilisées pour teindre les uniformes militaires, la poterie et les tapis. Après la guerre, cependant, la prune est tombée en disgrâce jusqu'à plus récemment lorsqu'elle est redevenue un fruit à la mode.
Découvrez le goût sucré de la pruneBalises de recette:
- prune
- dessert
- américain
- tomber
