Ian O'Leary / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 535 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 535 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 37% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 456 mg | 20% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comme des salades de couscous? Celui-ci est à peu près parfait. C'est une recette de salade de couscous végétarienne et végétalienne facile avec des pois chiches, des oignons verts, des tomates et des concombres dans une vinaigrette dijonnaise légère au citron garnie de persil frais haché. Il est parfait comme accompagnement pour accompagner tout ce que vous mettez sur le gril, ou, il fait un déjeuner végétarien sain et léger.
Avec les salades de pâtes et les salades de haricots plus traditionnelles, une salade de couscous est toujours un bon choix à apporter à un repas-partage ou un pique-nique végétarien ou végétalien au printemps ou en été si vous avez besoin d'idées. Cette recette de salade de couscous végétarien simple et facile est une gracieuseté de Fantastic Foods.
Ingrédients
- 1/2 tasse de couscous cru (ou 2 tasses de couscous cuit et refroidi)
- 6 oignons verts, hachés
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1 tasse de concombre, haché
- 1/2 tasse de pois chiches (haricots garbanzo) précuits ou en conserve, égouttés et rincés
- 1 tasse de persil frais haché
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel casher, ou au goût
- un filet de poivre noir, au goût (facultatif)
Étapes pour réussir
- Pois chiche
- salade de couscous
- plat d'accompagnement
- américain
Si vous utilisez du couscous cru, faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Le couscous cuit très rapidement, cela devrait donc vous prendre moins de dix minutes au total. Petit conseil: faites cuire votre couscous dans un bouillon de légumes au lieu d'eau pour maximiser la saveur.
Mettez votre couscous de côté et laissez-le refroidir légèrement avant de continuer. Il n'a pas besoin d'être complètement refroidi. Autrement dit, c'est ok s'il fait encore chaud, mais il ne devrait pas encore être chaud à la vapeur.
Mélanger le couscous cuit et refroidi, les oignons verts hachés, les tomates, le concombre, les pois chiches et le persil frais haché dans un grand bol.
Dans un petit bol séparé, fouetter ou mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la moutarde de Dijon, la coriandre et le sel.
Versez cette vinaigrette sur le couscous en remuant doucement pour enrober.
Vous cherchez plus d'idées pour apporter un repas-partage ou un pique-nique végétarien ou végétalien? La plupart des gens apporteront un plat traditionnel comme une salade de pâtes végétarienne ou une salade de pommes de terre végétarienne et il y aura probablement aussi beaucoup de salades de haricots. À peu près n'importe quel dessert végétalien sera toujours le bienvenu et, lors du dernier repas-partage végétalien auquel je suis allé, j'ai apporté des rouleaux de printemps végétaliens et ils ont disparu en un éclair (avec le recul, j'aurais dû faire un double lot!).
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