Idées de menus indiens de Noël

L'épinette

Des moments comme Noël sont encore plus spéciaux en partageant les aliments que nous aimons avec la famille et les amis; ces plats sont généralement des recettes que nos mères ou nos grands-mères ont préparées pendant notre enfance. La plupart d'entre nous continuent de cuisiner et de servir ces repas à nos propres tables lors d'occasions festives, en ajoutant quelques-uns de nos propres plats préférés. Ce n'est pas parce que c'est Noël que ces recettes doivent être «fantaisistes» ou particulièrement difficiles à préparer; ce sont les souvenirs des moments heureux passés à les partager qui les rendent si spéciaux.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Un autre classique du nord de l'Inde, le yakhni pulao est un plat de riz composé de viande de chèvre ou d'agneau et peut être préparé dans une cocotte-minute ou une marmite. La saveur riche provient du paquet d'épices, qui comprend de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle et de l'anis, pour n'en nommer que quelques-uns. Le riz est cuit avec la viande, les oignons et le yaourt, créant une sauce crémeuse.

• Sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Cette spécialité indienne typiquement côtière est un plat unique qui nécessite des ingrédients spécifiques. Les gâteaux de riz spongieux cuits à la vapeur, les sanna sont faits avec de la noix de coco fraîche et du toddy de Goan, la sève recueillie du bourgeon des fleurs de palmier. La pâte doit fermenter pendant plusieurs heures, puis est cuite à la vapeur dans des moules individuels. La sanna est consommée seule, ainsi qu'avec des currys et des sautés.

• porc Vindaloo

  

  Paul Poplis / Photothèque / Getty Images

  Recette Goan piquante et piquante, le vindaloo de porc est un plat sauté parfait sur du riz. Les cubes de porc sont marinés pendant au moins 24 heures dans une pâte de vindaloo masala, un mélange épicé comprenant de l'ail, du gingembre, des piments et des graines de coriandre. La viande est ensuite dorée avec des oignons et mijotée dans une sauce à base de pâte.

• Nargisi Kofta

  

  Cuisine à l'ail et au poivre / Wikimedia Commons / CC By 4.0

  Le kofta est essentiellement une boulette de viande qui peut être embrochée et grillée ou servie telle quelle dans une sauce savoureuse. Nargisi Kofta élève cette boulette de viande à un tout nouveau niveau en enfermant des œufs durs dans le mélange de boulettes de viande, puis en les faisant frire. Un mélange d'agneau, d'oignon, d'ail et d'épices est moulé autour de chaque œuf, qui est ensuite saupoudré de farine de riz et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le kofta est ensuite cuit dans une sauce tomate-yaourt qui est enrichie d'épices. Bien que ce plat semble être complexe, il est en fait assez simple à préparer.

• Mughlai Biryani

  

  L'épinette

  Originaire du nord de l'Inde, la cuisine Mughlai a une longue histoire et se caractérise par des saveurs aromatiques et riches. Les plats peuvent varier de doux à épicés et comprennent des épices, des fruits secs et des noix. Mughlai Biryani est un repas à un plat qui est assez impressionnant pour les invités; l'agneau est cuit avec plusieurs épices, une pâte d'amande / ail / gingembre, des oignons et du yaourt. Cette sauce est ensuite recouverte de riz cuit coloré et cuite dans une casserole.

• Poulet Tikka Masala

  

  belchonock / Getty Images

  L'un des plats indiens les plus connus, le poulet tikka masala est une délicieuse combinaison de poulet tendre dans une sauce épaisse et fumée. Il existe quelques versions légèrement différentes de la recette, mais elles comprendront toutes une marinade de yogourt pour le poulet et la sauce à base de tomates et de crème. Parfait servi avec du pain naan chaud.

• Poulet tandoori

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Un navire de cuisine commun en Inde est le tandoor, un four en argile, et l'un des plats les plus célèbres cuits dans un tandoor est le poulet tandoori. Le poulet sur l'os est recouvert d'un mélange de tandoori masala, de yogourt, de pâte d'ail et d'huile, puis laissé à mariner pendant plusieurs heures. Traditionnellement, il est cuit dans un tandoor, mais vous pouvez facilement préparer ce plat sur le gril avec des résultats similaires.

• Poulet Mughlai

  

  IYogi Studio / Getty Images

  La richesse de ce plat de poulet Mughlai le rend idéal pour les occasions spéciales, mais heureusement pour vous, il est facile à préparer. Autre recette née de la dynastie moghole, ce plat utilise du ghee (beurre clarifié) comme matière grasse, contribuant à la saveur décadente. Le poulet est frit avec de l'ail, du gingembre et des épices, puis cuit dans une sauce aux amandes et à la crème moulues. Garam masala est ensuite saupoudré pour ajouter une touche finale d'assaisonnement.

• Chettinad Chicken Curry

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Ce curry de poulet fougueux Chettinad est originaire du Tamil Nadu en Inde du Sud. Les piments séchés sont ce qui donne le coup de pied épicé, tandis qu'une combinaison de graines (pavot, coriandre, cumin, anis) et d'épices contribue à la saveur complexe du plat. La noix de coco, le gingembre, l'ail, les feuilles de curry, l'oignon et les tomates complètent la recette, ce qui donne un curry coloré et savoureux. Servir avec des parathas (pain plat poêlé) ou du riz.

• Malai Crevettes

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Une sauce au lait de coco épaisse et des épices entières au goût prononcé sont ce qui distingue cette délicatesse du nord de l'Inde. Les oignons, les tomates et les piments sont broyés en une pâte qui est ensuite frite avec des pâtes au gingembre et à l'ail. Des épices et du lait de coco sont ajoutés et portés à ébullition; les crevettes cuisent ensuite rapidement dans la sauce avant d'ajouter un peu de crème pour finir le plat. La crevette malai est parfaite servie avec du riz Jeera.

• Malai Kofta

  

  L'épicéa / Ulyana Verbytska

  Bien que cette recette de malai kofta prenne un certain temps à préparer, c'est le plat idéal si vous avez des végétariens à votre table de Noël - mais elle est aussi délicieuse, même les mangeurs de viande en demanderont plus. Les pommes de terre cuites sont écrasées avec un mélange de légumes, de panner (fromage), de crème épaisse et d'épices traditionnelles pour former une pâte. La pâte est formée en boules, farcies de noix et de raisins secs, et frite avant de mijoter dans une sauce riche.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Ce plat est idéal pour ceux qui ont un palais sensible ou qui préfèrent un plat au goût plus doux; c'est aussi un bel accompagnement de recettes épicées et riches car il ne rivalisera pas. Le palak paneer est un type de fromage dont la texture est quelque peu similaire à celle du tofu. Il est parfait pour les épinards sains, les feuilles de fenugrec et les tomates en purée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assaisonnés d'épices indiennes typiques. Servir chaud avec Chapatis (pain plat indien), parathas (pain plat indien poêlé) ou Makki Ki Roti (pain de maïs poêlé).

• Mutter Paneer

  

  L'épinette

  L'un des plats végétariens les plus fréquemment commandés dans les restaurants indiens, le murmure paneer est également facile à préparer à la maison. Le Paneer et les pois sont sautés et cuits dans un mélange de pâte d'oignon, de tomate, de gingembre et d'ail, ainsi que d'épices et de piments verts. De l'eau est ajoutée pour créer une sauce épaisse. Servir avec du riz et / ou du pain plat.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal est également connue sous le nom de Ma Ki Daal (lentilles de maman) car elle est saine et délicieuse. Les lentilles noires sont trempées pendant la nuit puis bouillies avec des oignons, des piments verts et des asafetida. Les lentilles sont ajoutées à l'oignon sauté, à la tomate et aux épices, avec suffisamment d'eau pour créer une sauce. Les graines de crème et de cumin frites au ghee sont la touche finale. Servir avec un accompagnement de légumes et du naans (pain plat cuit au tandoor).