Diana Rattray. The Spruce Eats, 2009.
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 420 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 45g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 420 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 53 mg | 18% |
| Sodium 358 mg | 16% |
| Glucides totaux 45g | 16% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Des saucisses épicées et beaucoup d'aubergines en dés ajoutent de la saveur et de la texture à cette sauce pour pâtes facile. Servez la sauce avec des pâtes, une salade verte et du pain à l'ail pour un fantastique repas de famille. Cette recette utilise des pâtes farfalle dans la sauce sur la photo, mais ce serait parfait avec des spaghettis ou des linguines.
Servez cette sauce piquante sur vos pâtes préférées et passez le parmesan. Si vous ne trouvez pas d'andouille fraîche ou de saucisse chorizo, utilisez des saucisses italiennes épicées. Vous pouvez également laisser de côté la viande si vous préférez une option végétarienne. Ajoutez du parmesan à la sauce ou passez-le à table.
C'est une excellente façon d'utiliser des aubergines fraîches, et c'est une délicieuse sauce!
Ingrédients
- 8 à 12 onces d'andouille fraîche (ou saucisse chorizo, ou saucisse italienne)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon (haché, environ 1/4 à 1/2 tasse)
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 2 aubergines moyennes (pelées et coupées en dés, environ 5 à 6 tasses d'aubergines en dés)
- 8 onces de champignons portobello (ou champignons de Paris, coupés en dés)
- 8 grandes feuilles de basilic (hachées)
- 2 boîtes (14, 5 onces chacune) de tomates (coupées en dés)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Un peu de sel (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1 livre de pâtes (au choix, chaudes et cuites)
Étapes pour réussir
Retirer les saucisses des boyaux.
Dans une grande casserole à feu moyen, cuire la saucisse dans l'huile d'olive, la casser avec une spatule pendant la cuisson.
Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes de plus.
Ajouter l'ail, les aubergines en dés et les champignons et poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes.
Ajouter le basilic, les tomates et la pâte de tomate et le sucre en remuant pour bien mélanger.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
Ajouter du sel et du poivre, au goût.
Servir avec des pâtes chaudes cuites.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- italien
- dîner de famille
