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La congélation des cookies est un excellent moyen de profiter à tout moment de cookies maison. Préparez simplement un gros lot de votre biscuit préféré lorsque vous en avez le temps, puis congelez la pâte à biscuits ou congelez les biscuits cuits au four pour en profiter plus tard.
Voici tout ce que vous devez savoir sur la congélation des cookies pour les meilleurs résultats à chaque fois.
Quel type de cookies gèle le mieux?
La plupart des types de cookies se congèlent bien - les cookies en forme de goutte, les cookies en forme, les cookies pour le réfrigérateur ou les tranches, les cookies au bar, etc. Les cookies à la meringue et les cookies délicats sont une exception.
Vous pouvez congeler des biscuits fourrés, tels que des biscuits à empreinte digitale et des biscuits enrobés de sucre en poudre, comme des biscuits de mariage mexicains, soit après qu'ils soient cuits, soit congeler la pâte à biscuits. Si vous congelez les biscuits cuits au four, attendez de les remplir ou de rouler dans le sucre en poudre jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Apprenez à préparer des cookies parfaits, tendres et délicieuxDois-je congeler de la pâte à biscuits ou des gâteaux au four?
Dans la plupart des cas, je préfère congeler la pâte à biscuits plutôt que de congeler des biscuits cuits au four. De cette façon, vous obtenez toujours la belle odeur maison et la douceur des biscuits lorsqu'ils sortent du four. Mais si vous voulez faire tout le travail, vous pouvez certainement faire cuire les cookies, puis les congeler plus tard.
Puis-je congeler des biscuits au sucre?
Les biscuits au sucre, comme la plupart des biscuits, peuvent être congelés, mais si vous prévoyez de décorer vos biscuits au sucre avec du glaçage, congelez-les avant de les décorer.
Comme avec la plupart des biscuits, vous pouvez congeler la pâte à biscuits au sucre ou congeler les biscuits au sucre cuits au four. Si vous souhaitez congeler la pâte avant la cuisson, vous pouvez la façonner en un disque (comme la pâte à tarte) ou une bûche, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et mettre dans un récipient hermétique avant de congeler.
Ou vous pouvez faire le roulage et la découpe avant de congeler la pâte, puis placer les biscuits au sucre non cuits sur des plaques à biscuits recouvertes de papier ciré. Congeler jusqu'à fermeté (environ une heure), puis transférer dans un contenant hermétique.
Comment congelez-vous la pâte à biscuits?
Pour les petits gâteaux, comme les biscuits aux pépites de chocolat et les biscuits en forme, comme les biscuits au beurre d'arachide, répartissez les biscuits avec une cuillère à soupe ou tout ce que la recette demande, puis placez la pâte sur des plaques à biscuits recouvertes de papier ciré et congelez jusqu'à fermeté. Cela prendra environ une heure. Vous pouvez rapprocher les cookies car ils ne se répandront pas comme ils le feraient dans un four, mais ne les laissez pas se toucher. Transférez ensuite les boules ou les formes de pâte à biscuits dans un récipient hermétique, tel qu'un sac de rangement à fermeture éclair.
Pour les biscuits réfrigérés, les biscuits tranchés ou les biscuits roulés comme les moulins à vent à la menthe et au chocolat, il suffit de façonner la pâte à biscuits en bûche, de l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique, puis de la mettre dans un sac de rangement en plastique et de la congeler.
Quelle est la meilleure façon de congeler les biscuits cuits au four
Lorsque vous congelez des biscuits cuits au four, assurez-vous d'abord qu'ils sont complètement refroidis. Maintenant, vous pouvez soit emballer les biscuits individuellement dans une pellicule plastique, puis les placer dans un récipient hermétique scellé ou un sac de rangement en plastique, ou placer les biscuits en une seule couche, divisés par du papier ciré dans un récipient hermétique.
J'aime poser un sac de rangement en plastique de taille gallon sur le comptoir, mettre environ 10 à 14 biscuits en une seule couche, puis, en gardant toujours le sac de rangement à plat sur le comptoir, mettre une feuille de papier ciré sur le dessus, et mettez une autre couche de cookies sur le dessus et répétez. Vous pouvez normalement obtenir 3-4 couches de cookies par sac de rangement de cette façon, et ils sont généralement hermétiques.
Qu'en est-il des cookies sandwich, des cookies givrés, des cookies arrosés et des cookies décorés?
Comme pour les biscuits fourrés ou les biscuits enrobés de sucre en poudre, il est préférable de congeler ces types de biscuits sous forme de pâte, puis de les cuire et de décorer selon les instructions de la recette.
Comment cuire des cookies après avoir congelé?
Supprimer les cookies et tous les cookies que vous avez déjà préparés dans des formes individuelles peuvent être cuits directement à partir d'un état gelé. Ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Pour les biscuits tranchés, laissez décongeler la pâte, sans emballage, au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou sur le comptoir pendant une demi-heure environ, juste assez longtemps pour pouvoir couper la pâte avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez les biscuits, transférez-les sur des plaques à biscuits et faites cuire selon la recette, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Pour les biscuits roulés, tels que les biscuits au sucre, laissez la pâte décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit froide, mais pas trop molle, et roulez et faites cuire au four selon la recette.
Combien de temps puis-je conserver des biscuits congelés dans le congélateur?
Au moins un mois et jusqu'à trois mois. La clé est d'envelopper hermétiquement les biscuits dans une pellicule plastique, des sacs de rangement ou un contenant hermétique. Et n'oubliez pas d'étiqueter votre pâte!
Pour tout savoir sur la préparation, le stockage et la cuisson des cookies
