Photo: Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6-8 portions
Faites vite ou ralentissez, puis savourez un délicieux repas tex-mex. J'ai utilisé un autocuiseur pour faire la garniture, mais les cuisses de poulet peuvent également être cuites dans la mijoteuse. Consultez les conseils et les variantes pour obtenir des instructions.
Ces cuisses de poulet sont d'abord saisies, puis elles sont rapidement braisées à la perfection, tendre et déchiquetable dans l'autocuiseur en seulement 18 minutes. Le poulet est aromatisé avec de la salsa, de la bière et du piment chipotle finement haché dans une sauce adobo, mais des piments jalapeno marinés ou frais hachés peuvent être substitués.
Servez le poulet râpé savoureux dans de la farine chaude ou des tortillas de maïs avec vos garnitures à tacos préférées.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 8 cuisses de poulet (désossées, sans peau)
- Sel au goût (casher)
- Poivre noir au goût
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de salsa (en morceaux, plus plus pour le service)
- 1 cuillère à soupe de piment chipotle dans une sauce adobo (haché finement ou jalapenos finement haché)
- 1 tasse de bière (pâle)
- 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet (ou base de poulet)
- 1 cuillère à café d'origan
- Garnitures facultatives: guacamole, crème sure, tomates hachées, oignons verts, laitue
Étapes pour réussir
Cocotte minute
Dans l'autocuiseur ou dans une poêle ou une sauteuse sur la cuisinière, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et saisir, en les faisant dorer des deux côtés. Vous devrez probablement le faire en au moins 2 lots. Mettez le poulet doré dans un bol pendant que vous faites cuire le reste.
Lorsque les morceaux de poulet sont tous dorés, mettez-les de côté.
Ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail et cuire en remuant encore une minute. Mélanger le poulet et le mélange d'oignons et d'ail dans l'autocuiseur.
Dans un petit bol, mélanger la salsa, le piment chipotle ou le jalapeno, la bière, le bouillon de poulet et l'origan. Versez sur le poulet.
Verrouillez le couvercle de l'autocuiseur et amenez-le à haute pression. Cuire 18 minutes. *
Libérez rapidement la vapeur (voir les instructions du fabricant). Retirez le couvercle et déplacez le réglage pour faire sauter ou mijoter. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les jus soient plus concentrés, environ 4 à 6 minutes.
Servez le poulet râpé avec des tortillas de maïs ou de farine tièdes et du fromage râpé, avec de la salsa supplémentaire et vos garnitures préférées (comme le guacamole, la crème sure, les tomates hachées, les oignons verts, la laitue, etc.). Pour les accompagnements, les croustilles tortilla, le riz à la mexicaine, les haricots frits ou les frites sont tous de bons choix.
* Pour une cuisinière conventionnelle, porter la pression à 15 psi (haute pression), réduire le feu autant que possible tout en maintenant la haute pression, puis cuire le poulet pendant 12 minutes.
Mijoteuse (Crock Pot)
Saisir le poulet et faire sauter les oignons et l'ail en suivant les instructions ci-dessus.
Mélanger le mélange de poulet et d'oignon dans la mijoteuse et ajouter la salsa, le piment chipotle ou le piment jalapeno, la bière, le bouillon et l'origan. Versez sur le poulet.
Couvrir et cuire à FAIBLE intensité pendant environ 6 heures, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient très tendres.
Déchiquetez le poulet et profitez-en!
Voir également
Top 18 des recettes de cuisse de poulet
Balises de recette:
- Bière
- entrée
- Tex Mex
- dîner de famille
