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- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Plus: 60 minutes
- Rendement: 6 pots de 8 onces (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 73 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 pots de 8 onces (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 73 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Européens de l'Est aiment les figues sous toutes les formes imaginables, y compris la confiture. Certaines des meilleures figues du monde poussent en Croatie le long de la côte dalmate et se retrouvent dans des tartes aux figues, des pains aux figues, des salades, des farces, des bonbons, des compotes, des confitures et des confitures.
Ingrédients
- 3/4 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de pectine
- 3 livres de figues communes (Fresh Black Mission)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de miel (foncé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez une petite plaque en céramique ou en verre dans le congélateur.
Mélanger 1/2 tasse de sucre et de pectine dans un petit bol et réserver.
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le 1/4 tasse de sucre restant avec les figues, le jus de citron et le miel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il mijote, de 5 à 6 minutes.
Incorporer le mélange sucre-pectine et baisser le feu à moyen-doux. Utilisez une cuillère en bois pour écraser doucement les figues et les casser (vous voulez une texture en morceaux, pas de la bouillie). Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 212 F sur un thermomètre à bonbons, environ 8 à 10 minutes. Si vous aimez une confiture plus ferme, faites cuire plus longtemps. Écumez toute mousse qui remonte à la surface.
Retirer la plaque du congélateur et déposer une petite cuillerée de confiture dessus. La confiture doit être semi-rigide et lorsque vous passez votre doigt dessus, la piste ne doit pas reculer immédiatement. Si c'est le cas, continuez à cuisiner. Si ce n'est pas le cas, éteignez le feu et laissez reposer les figues pendant 10 minutes.
Remplissez une grande marmite ou une marmite d'eau et portez à ébullition. Ajoutez des bocaux, des couvercles et des bandes et laissez mijoter 5 minutes.
Utilisez des pinces pour les retirer sur un torchon propre.
Une fois suffisamment frais pour être manipulés mais encore chauds, remplissez les pots presque jusqu'au sommet avec de la confiture de figues chaude, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Vissez les couvercles.
Ajouter plus d'eau dans la casserole, si nécessaire, et porter à ébullition. Placez une grille de mise en conserve dans le pot et placez les pots remplis dans la grille. Faire bouillir pendant 10 minutes (les pots remplis doivent être complètement recouverts par l'eau bouillante).
À l'aide de pinces, retirez les bocaux et placez-les sur le torchon. En cas de réfrigération, assurez-vous de refroidir les pots remplis quelques heures en premier.
Pointe
- Non ouverte, la confiture se conservera quelques mois. Après ouverture, essayez de manger la confiture dans une semaine ou deux.
Source: "Dam Good Sweet" par David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Guide d'achat, de stockage, de service et de culture des figuesBalises de recette:
- Confiture
- confiture de figue
- européen de l'Est
- été
