Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 95 minutes
- Préparation: 75 min
- Cuisson: 20 min
- Donne: 6 à 8 portions
Le poisson hara vert masala est une recette de poisson qui utilise le masala - un mélange d'épices populaire dans la cuisine indienne. Ce plat de poisson cuit à la vapeur est bon pour vous, facile à votre tour de taille et simple à faire. Utilisez n'importe quel poisson blanc ferme pour cette recette.
Le hara masala vert est une pâte fraîche et savoureuse à base de coriandre, de menthe, d'oignons, de gingembre, d'ail et d'épices. Vous pouvez le rendre aussi chaud ou doux que vous le souhaitez en variant la quantité de piments verts que vous utilisez, ou les laisser de côté si vous ne voulez pas de chaleur. Le hara masala n'a pas de graisse; la seule matière grasse du plat provient de l'huile de moutarde, et vous pouvez limiter la quantité que vous utilisez si vous le souhaitez.
Vous aurez besoin d'un robot culinaire pour faire le hara masala et d'un vapeur pour cuire le poisson mariné enveloppé dans des feuilles de bananier.
Vous pouvez trouver la plupart des ingrédients dans une épicerie bien approvisionnée autre que les feuilles de bananier, qui sont généralement disponibles sur les marchés asiatiques ou internationaux. Vous pouvez remplacer les feuilles de bananier par des enveloppes de maïs, du papier parchemin ou même du papier d'aluminium. Les feuilles n'ajoutent pas de saveur au plat, mais vous les utiliserez pour envelopper le poisson pendant la cuisson à la vapeur. Les feuilles de bananier créent également une belle présentation pour servir le plat.
Ingrédients
- 2 livres - ou 1 kilogramme - de tout poisson à chair ferme et blanche coupé en tranches de 1 1/2 pouce d'épaisseur
- 6 à 8 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- Feuilles de banane
- Pour le Hara Masala:
- 16 onces de coriandre (4 gros bouquets de feuilles de coriandre)
- 8 onces de menthe (2 grappes de feuilles de menthe)
- 2 grosses têtes d'ail (20 à 30 gousses)
- Morceau de 6 pouces de gingembre frais
- 3 piments verts (au goût - plus pour plus chaud, moins pour plus doux)
- 2 gros oignons (tranchés)
- 4 bâtons de cannelle (2 pouces chacun)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 12 clous de girofle
Étapes pour réussir
Faire le Hara Masala
Utilisez un robot culinaire pour broyer tous les ingrédients en une pâte lisse. Ajoutez de l'eau uniquement si nécessaire pour vous assurer que les ingrédients ont été entièrement broyés. Cela devrait produire environ 4 tasses de masala vert.
Préparez le poisson
Faire mariner le poisson dans le hara masala (masala vert) pendant une heure, réfrigéré.
Placez deux morceaux de poisson sur chaque feuille de bananier et versez une cuillère à soupe d'huile de moutarde sur chaque morceau.
Enveloppez fermement le paquet de bananes et attachez chaque colis avec une ficelle.
Cuire et servir le poisson
Cuire à la vapeur les sachets jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 15 à 20 minutes. Le poisson doit être blanc et opaque tout au long de la cuisson.
Servir le poisson avec du riz bouilli nature et chaud. Vous pouvez placer le paquet entier de feuilles de bananier de poisson dans l'assiette et permettre à chaque convive de le déballer, ou vous pouvez déballer les feuilles de bananier avant de servir le plat.
Balises de recette:
- Poivre
- le déjeuner
- Indien
- fête
