L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4-6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 100 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 100 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| 317 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a de nombreuses années, les régions côtières de la Nouvelle-Angleterre ont farci du poisson pour leur dîner de Thanksgiving plutôt qu'une dinde et, le plus souvent, ce poisson était de la morue ou de l'églefin. La morue est un poisson d'eau salée à chair blanche, maigre et ferme. L'aiglefin est un poisson d'eau salée apparenté à la morue, mais de plus petite taille. Dans cette recette, farcir un poisson entier donne un poisson feuilleté et doux avec juste une touche de fumée provenant des lanières de bacon posées sur le poisson entier pendant la cuisson.
Pour être vraiment traditionnel, vous serviriez cette recette de morue avec des pommes de terre et des pois bouillis ou rôtis, mais vous pourriez aller n'importe où avec cela. Si vous utilisez une grosse morue pour cette recette, vous pouvez en servir 4 à 6, un aiglefin n'en servira probablement que deux.
Apportez les glucides de Thanksgiving: 14 farces et vinaigrettes à la dinde
Ingrédients
- 1 morue entière (ou aiglefin)
- 1 farce en lot de votre choix
- Sel casher
- 8 à 10 tranches de bacon
- Garnir: Citrons
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Assurez-vous que la morue ou l'aiglefin sont bien écaillés et lavés. Vous pouvez laisser la tête allumée ou éteinte. Coupez les nageoires avec des ciseaux ou des ciseaux.
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Séchez l'extérieur et l'intérieur avec du papier essuie-tout. Salez-le légèrement et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Préchauffer le four à 400 F.
Farcissez la cavité du poisson avec votre farce préférée. Mettez l'excédent de farce dans une cocotte pour faire cuire à côté du poisson.
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Fermez la cavité de la morue avec les brochettes en les enfilant dans et hors du ventre.
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Déposer des lardons sur le poisson en diagonale. Si vous retirez la tête, assurez-vous que les lanières de bacon couvrent bien l'extrémité coupée, sinon elle se dessèchera.
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Cuire au four 10 minutes par pouce d'épaisseur de morue, généralement entre 40 et 50 minutes.
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Une fois que le bacon est croustillant, retirez-le et servez-le avec les pommes de terre. Retirez le bacon au moins 10 minutes avant la fin de la cuisson pour faire ressortir la peau du poisson.
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Pour servir, retirez délicatement la morue de la plaque à pâtisserie - vous devrez peut-être utiliser deux grandes spatules - dans un plat de service. Retirez les brochettes et laissez la farce se répandre sur le plateau.
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Disposez les citrons et les pommes de terre bouillies ou rôties et servez immédiatement.
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Balises de recette:
- Églefin
- entrée
- américain
- action de grâces
