L'épinette
- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 8 croquettes (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 599 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 croquettes (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 599 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 12g | 62% |
| Cholestérol 117 mg | 39% |
| Sodium 749mg | 33% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéines 37g | |
| Calcium 253 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les croquettes sont de petits ovales ou cylindres croustillants faits de légumes, de poisson ou de viande hachés et mélangés avec une sauce blanche épaisse. Normalement, ils sont enrobés d'oeufs et de chapelure et frits. Cette recette, cependant, nécessite de cuire les croquettes de saumon, ce qui les rend un peu plus saines que la version traditionnelle.
Cette recette est également rendue facile en utilisant du saumon en conserve et fonctionne à merveille pour faire des mini-croquettes, l'apéritif parfait pour les fêtes. Ils sont si délicieux seuls, vous ne voudrez peut-être même pas de sauce tartare. Prévoyez à l'avance de réfrigérer le mélange avant de former des galettes et de la cuisson, ou préparez le mélange un jour à l'avance.
Ingrédients
- 1 livre de saumon (en conserve)
- 1 tasse de lait (moins au besoin)
- 1 tasse de chapelure (fine, assaisonnée)
- 1/4 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- 1/4 tasse d'oignon (émincé)
- 1/4 tasse de poivron rouge (haché)
- 1/4 tasse de céleri (émincé)
- 1/4 tasse de beurre
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sauce chili piquante (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée)
- 1/2 cuillère à café d'aneth (séchée)
- Facultatif: sauce tartare
- Facultatif: quartiers de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Égoutter le liquide du saumon en conserve dans une tasse à mesurer.
L'épinette
Ajoutez suffisamment de lait pour mesurer 1 tasse.
L'épinette
Flocon le saumon dans un grand bol et ramasser pour tous les gros os. Mettre de côté.
L'épinette
Dans un autre bol, fouetter ensemble la chapelure et le parmesan. Mettre de côté.
L'épinette
Faire revenir doucement l'oignon, le poivron rouge et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés.
L'épinette
Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et cuire 1 minute en remuant constamment.
L'épinette
Ajouter le mélange de lait tout en continuant de remuer et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
L'épinette
Incorporer le saumon en flocons, la sauce piquante, le jus de citron, la ciboulette, l'aneth et 1/2 tasse de mélange de chapelure.
L'épinette
Réfrigérer le mélange de saumon jusqu'à fermeté. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat à l'avance en réservant le mélange jusqu'à ce que vous soyez prêt.
L'épinette
Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie peu profonde de papier d'aluminium antiadhésif et vaporiser d'huile.
L'épinette
Diviser le mélange de saumon réfrigéré en 8 portions et former des galettes.
L'épinette
Placer le reste de la chapelure sur une assiette peu profonde.
L'épinette
Enrober les deux côtés des galettes de saumon avec les miettes et les placer sur une plaque à pâtisserie préparée à 2 pouces d'intervalle. Vaporisez légèrement le dessus d'huile.
L'épinette
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
L'épinette
Servir avec de la sauce tartare et des quartiers de citron, si désiré.
Pointe
- Vous pouvez utiliser cette même recette pour faire des mini-croquettes pour les apéritifs. Au lieu de faire des galettes, roulez le mélange de saumon en boules de 1 1/2 pouce. Placer 1 pouce d'intervalle sur les casseroles préparées. Cuire comme ci-dessus.
Balises de recette:
- Saumon
- apéritif
- américain
- dîner de famille
