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La betterave est un légume à croissance rapide qui peut être cultivé à peu près n'importe où. Bien que les betteraves soient connues comme racines, toutes les parties de la betterave sont comestibles. Les verts de betteraves tendres peuvent être récoltés lors de l'éclaircissage d'une rangée de betteraves. Les betteraves racinaires les plus connues sont rouges, mais les variétés dorées et rayées sont maintenant populaires. Il s'agit d'une culture de légumes de saison froide, et vous pourrez peut-être obtenir à la fois une culture précoce plantée au printemps ainsi qu'une culture plantée en été ou en automne.
| Nom botanique | Beta vulgaris |
| Nom commun | Betterave, betterave |
| Type de plante | Légume annuel |
| Taille adulte | 1 à 1, 5 pieds |
| Exposition au soleil | Plein soleil ou mi-ombre |
| Le type de sol | Loamy |
| PH du sol | 6 à 7 |
| Temps de floraison | Première année sans floraison |
| Couleur des fleurs | Pas cultivé pour les fleurs |
| Zones de rusticité | 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 |
| Zone natale | L'Europe |
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Conseils de croissance
Les betteraves sont faciles à cultiver à partir de graines dans votre jardin ou dans un récipient. Vous devrez considérer combien de place vous devez consacrer à cette culture. La taille des plantes dépendra de la variété que vous cultivez et du stade auquel vous récoltez, mais en moyenne les betteraves poussent de 1 à 3 pouces de diamètre. Les feuilles peuvent s'étendre sur environ 12 pouces et atteindre environ 8 à 12 pouces de hauteur.
Conditions
Parce que les betteraves sont généralement cultivées en tant que plantes-racines, elles feront mieux en plein soleil mais devraient bien se porter à l'ombre partielle. Vous pouvez rentrer les betteraves entre les plantes plus hautes du jardin. Les betteraves préfèrent les sols acides. Un sol léger et bien drainé est préférable. Les roches, l'argile et tout ce qui peut gêner le développement racinaire doivent être enlevés. Les betteraves ont besoin de bore pour éviter le cœur noir. Vous pouvez fournir du bore en utilisant du compost ou de l'extrait d'algue. Pour éviter les racines déformées, gardez la zone exempte de mauvaises herbes.
Fournissez au moins 1 pouce d'eau chaque semaine. Le paillage aidera à empêcher le sol de sécher et de devenir trop chaud. Les betteraves ne tolèrent pas aussi bien le froid que les légumes de saison froide, comme le brocoli, mais elles peuvent tolérer un léger gel. Ils aiment les températures fraîches, donc les betteraves sont généralement cultivées au printemps ou à l'automne.
Si vous plantez au printemps, attendez que le sol se soit réchauffé et séché. Une température du sol de 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius) est idéale. Vous pouvez semer des plantations successives tant que la température diurne n'est pas supérieure à 75 degrés. Si vous plantez vos betteraves à l'automne, l'ensemencement peut recommencer une fois que les températures nocturnes commencent à se refroidir. Assurez-vous de partir environ un mois avant votre premier gel prévu, à partir de votre dernier semis.
Si votre sol n'est pas riche en matière organique, une alimentation complémentaire sera nécessaire environ deux semaines après la levée des betteraves. Tout bon engrais végétal fera l'affaire.
Variétés
- "Burpee Golden" a une belle couleur jaune-orange mais est plus capricieuse lors de la croissance. " Chioggia" est une betterave héritage avec des cercles concentriques rouges et blancs "Detroit Dark Red" est idéal pour les aliments frais ou la mise en conserve et le décapage. " Mini Ball" produit des betteraves de taille individuelle et est idéal pour la culture en conteneurs.
Germination
Les betteraves ne se transplantent pas bien et sont toujours semées directement à partir de graines. Pour une récolte plus longue, les betteraves peuvent être plantées successivement toutes les trois semaines.
La graine de betterave en paquets est en réalité une touffe de quatre à six graines. Vous pouvez planter la touffe entière et éclaircir les plants quand ils atteignent quelques pouces de hauteur ou vous essayez de séparer les touffes en graines individuelles avant la plantation. La façon la plus sûre de le faire est de passer doucement un rouleau à pâtisserie sur les mottes. Attention à ne pas écraser les graines. La plupart des jardiniers trouvent plus facile de simplement éclaircir les jeunes verts. Vous pouvez manger les feuilles amincies en salade.
Les betteraves poussent avec une partie de la racine au-dessus du sol, donc les graines n'ont pas besoin d'être plantées profondément, 1/2 pouce à 1 pouce de profondeur est suffisant. Au fur et à mesure que la température se réchauffe, plantez-les à 1 pouce de profondeur car il fera plus frais sous terre.
Les betteraves sont plantées à seulement 2 à 3 pouces d'intervalle. C'est tout l'espace dont les racines ont besoin et lorsque les feuilles commencent à pousser ensemble, elles fournissent un paillis de refroidissement pour les racines. Vous pouvez planter en rangées, en rangées larges ou en blocs. Il est plus facile de simplement diffuser les graines, puis d'éclaircir les plants jusqu'à l'espacement recommandé. Toutes les plantes éclaircies peuvent être consommées.
Les graines de betterave peuvent être lentes à germer, en raison de leur enveloppe extérieure résistante. Le trempage des grappes de graines pendant la nuit aidera à ramollir la coquille et à accélérer la germination. Vous pouvez toujours utiliser l'ancienne astuce consistant à planter des radis à germination rapide dans la même rangée que vos betteraves. Il aide à marquer le rang et à ameublir le sol. Au moment où les betteraves commencent à se développer, les radis sont prêts à être tirés.
Une autre astuce de germination consiste à couvrir les graines dans le jardin avec de la vermiculite, de la mousse de tourbe ou un autre matériau non en croûte. Cela gardera la graine humide et chaude, mais ne l'empêchera pas de percer la surface. Cette astuce est très utile dans les jardins avec un sol moins qu'idéal.
Récolte
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de betteraves lorsqu'elles mesurent quelques pouces de hauteur. Les verts sont plus tendres avant d'atteindre 6 pouces de long. Les jours de maturité sont généralement de 50 à 70 jours pour la plupart des variétés. Les betteraves sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles mesurent environ 1, 5 à 2 pouces de diamètre. Les racines plus grosses sont plus dures et plus fibreuses.
Récoltez en tirant ou en creusant. Laissez au moins 1 pouce de la tige sur le bulbe pour éviter les saignements pendant la cuisson. Les betteraves sont des légumes-racines idéales pour la cave et peuvent être stockées pendant trois à quatre mois à des températures proches de zéro avec une humidité élevée (98 à 100 pour cent). Les betteraves peuvent également être en conserve, marinées ou congelées.
Grandir dans des conteneurs
Leur port compact de croissance fait des betteraves un bon choix pour les conteneurs. Les conteneurs doivent avoir une profondeur d'au moins 8 à 12 pouces et un bon drainage. Assurez-vous de bien arroser le pot. Les petites variétés de betteraves comme "Mini Ball" et "Baby Ball" se portent particulièrement bien dans des conteneurs.
