Glaçage moelleux en vedette sur le gâteau de nourriture des anges.
Diana Rattray
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 177 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 177 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 89mg | 4% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce glaçage bouilli duveteux - parfois appelé glaçage White Mountain pour ses pics blancs montagneux - est un glaçage facile et un peu moins sucré que le glaçage au beurre et au sucre en poudre typique.
Un sirop de sucre bouilli est progressivement battu en blancs d'oeufs pour faire un glaçage léger et moelleux sans gras ajouté.
Nous avons toujours adoré ce glaçage sur un gâteau aux anges. Ce serait merveilleux sur à peu près n'importe quel gâteau ou cupcakes.
Garnir le gâteau glacé de noix de coco ou de noix hachées dès que vous avez fini de glacer le gâteau.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (léger)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 3 gros blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Dans une casserole épaisse, mélanger l'eau, le sirop de maïs, le sucre et la crème de tartre. Remuer pour mélanger.
Placer la casserole à feu moyen, couvrir la casserole et porter à ébullition le mélange de sucre.
Retirez le couvercle et continuez à faire bouillir le sirop (sans remuer) à environ 242 F sur un thermomètre à bonbons, ou jusqu'à ce que le sirop tourne un fil lorsqu'une petite quantité est tombée d'une cuillère dans le mélange bouillant.
Retirez le sirop du feu.
Placer les blancs d'œufs dans un bol propre et sans graisse. Battre les blancs d'oeufs et une pincée de sel avec un batteur électrique jusqu'à ce que les blancs d'oeufs commencent à contenir des pics mous.
Continuer à battre les blancs d'œufs tout en ajoutant progressivement le sirop chaud en un mince filet régulier. Ajouter la vanille et continuer de battre pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage retienne des pics fermes.
Glacer le gâteau immédiatement; le glaçage s'épaissira davantage en refroidissant.
Cela fait assez pour givrer un gros gâteau de nourriture d'ange, un gâteau de 9 par 13 pouces ou un gâteau à 2 couches.
Conseils
- Garnissez le gâteau glacé de noix de coco, de noix hachées ou de bonbons à la menthe poivrée écrasés dès que vous avez fini de glacer le gâteau.
Variations de recette
- Glaçage à l'orange moelleux: Omettez la vanille et remplacez 2 à 3 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé et 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange. Glaçage au citron moelleux: Omettez la vanille et remplacez-la par 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé et 1/2 cuillère à café d'extrait de citron. Glaçage à la menthe poivrée moelleux: Omettez la vanille et ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Pliez 1/4 tasse de bonbons concassés à la menthe poivrée dans le glaçage ou saupoudrez les bonbons sur le gâteau glacé. Glaçage bouilli à la cassonade: Remplacez la cassonade légère par du sucre granulé et diminuez la vanille à 1 cuillère à café.
Balises de recette:
- Glaçage
- dessert
- américain
- anniversaires
