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Les pêches sont parmi les rares fruits capables de vraiment mûrir, pas seulement de ramollir et de pourrir après avoir été cueillis. C'est une excellente nouvelle pour les passionnés de pêche - vous pouvez acheter des pêches dans une gamme de maturité sachant que vous pouvez finir de les mûrir à la maison. Voici comment juger une pêche parfaitement mûre:
Regardez
Les pêches mûres à chair jaune devraient avoir une teinte dorée derrière leur rougeur rougeâtre. Ce rougissement n'est pas un signe de maturité, c'est juste là où le soleil brillait sur la pêche. Cette coloration est plus facile à voir à l'extrémité de la tige, car un peu de soleil y frappe la pêche et les pêches n'ont pas tendance à rougir là où elles se fixent à l'arbre. Une couleur jaune plus claire signifie une pêche moins mûre. Évitez les pêches qui ont encore une teinte verte à leur couleur. Vérifiez également que les pêches ne présentent pas d'ecchymoses, d'égratignures ou de zones planes. De plus, sautez les pêches à la peau ridée, elles ont probablement été gardées au frais après la récolte trop longtemps et séchées.
Odeur
La plupart des pêches devraient sentir comme vous le souhaitez. Aucune odeur ne signifie généralement aucun goût et que votre pêche n'est pas encore mûre. Sachez que certaines variétés peuvent avoir une grande saveur sans cette odeur de pêche à couper le souffle. Si vous magasinez dans un marché de producteurs, demandez à l'agriculteur des conseils sur la variété que vous envisagez.
Ressentir
Comme tous les fruits, les pêches doivent être lourdes pour leur taille. Plus précisément, cependant, le fait de donner la chair d'une pêche peut vous en dire beaucoup sur sa maturité. Tenez la pêche dans la paume de votre main, enroulez légèrement vos doigts autour de la pêche et serrez doucement pour évaluer la dureté ou la douceur de la pêche:
- Les pêches dures au baseball doivent être laissées de côté; ils ont été cueillis avant d'être prêts et ne mûriront probablement pas correctement.Les pêches en forme de balle de tennis ne sont pas prêtes à manger, mais sont d'excellents candidats à ramener à la maison pour la maturation à manger plus tard dans la semaine. peut être immédiatement mangé ou laissé sur le comptoir pendant un jour ou deux en premier. Ces pêches sont idéales pour la cuisson car elles conservent mieux leur forme que les spécimens mûrs plus mous. Les pêches tendres se meurtrissent légèrement lorsque vous les serrez. Celles-ci sont prêtes à être consommées dès maintenant. Les pêches ultra-douces sont déjà meurtries, juste en étant assis là. Ils sont un peu trop mûrs, mais peuvent rendre la nourriture savoureuse, si excessivement juteuse et salissante.
