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Congélation de maïs grillé ou rôti
Cette méthode de congélation du maïs vous donne des grains en vrac afin que vous puissiez plus tard retirer ce dont vous avez besoin. Faire griller ou rôtir le maïs avant de le congeler lui donne une saveur fumée et intense qui est fantastique dans les plats de style mexicain tels que la soupe de tortilla au citron vert ou la salsa de maïs.
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Faire griller le maïs
Si vous avez déjà allumé le gril, faites griller votre maïs là-dessus. Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez faire griller des épis de maïs directement sur les brûleurs, comme illustré ici. Le réglage du gril de votre four fonctionnera également. Faire griller ou rôtir le maïs jusqu'à ce qu'il présente des taches carbonisées brunes sur tous les côtés mais qu'il ne soit pas brûlé.
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Coupez les grains des épis
Mettez un petit bol à l'envers dans un grand bol. Tenez un épi de maïs pointu vers le bas verticalement sur le petit bol. Coupez les grains de haut en bas. La méthode du double bol empêche les grains de se disperser dans toute votre cuisine. Conservez les épis pour le stock d'épis de maïs.
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Congeler les grains de maïs en une seule couche
Étalez les grains de maïs sur une plaque à pâtisserie en une ou plusieurs couches. Congeler, à découvert, pendant une heure. Transférer dans des sacs ou récipients de congélation. Les congeler en une seule couche empêche d'abord les grains de coller les uns aux autres, ce qui signifie que vous pouvez retirer ce dont vous avez besoin plus tard.
