L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Le maïs frit à la poêle est un favori du Sud et est une recette incontournable lorsque le maïs en épis est à son apogée. Cette recette est différente du maïs en crème, un autre plat populaire du sud du Sud, en ce qu'elle ne contient ni lait ni farine. Au lieu de cela, ce plat d'accompagnement salé propose des gouttes de bacon, un joli contrepoint au maïs sucré.
Vous avez besoin de maïs frais pour cette recette, il est donc préférable d'attendre l'été quand il est en saison. Si vous ne voulez pas utiliser de jus de bacon, vous pouvez remplacer ceux avec du beurre ou utiliser une combinaison des deux graisses. Si votre maïs est très frais et sucré, vous pouvez réduire le sucre ou l'omettre complètement; cependant, un peu de sucre fait vraiment ressortir la douceur naturelle du maïs, donc en ajouter est une bonne idée. Le maïs frit se marie bien avec le porc ou le jambon, ou servez-le avec des steaks grillés ou du poulet frit du Sud.
Ingrédients
- Maïs 6 épis
- 2 cuillères à soupe de lardons (ou beurre)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Coupez le maïs en épis. Grattez l'épi vers le bas pour obtenir le reste du maïs et des jus près de l'épi.
L'épinette
Chauffer une poêle épaisse à mi-élevée et ajouter la graisse de bacon ou le beurre. Si vous utilisez du beurre, baissez le feu à moyen-doux et regardez attentivement pour qu'il ne brûle pas.
L'épinette
Lorsque la graisse est chaude, ajoutez le maïs. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment.
L'épinette
Saupoudrer de sel, de sucre et de poivre. Cuire environ 2 minutes de plus.
L'épinette
Servir chaud.
L'épinette
Prendre plaisir!
Comment couper le maïs en épi
Couper le maïs en épis peut être un travail compliqué, mais en utilisant une méthode simple, vous pouvez garder tous ces grains égarés au même endroit. L'équipement idéal est un tube ou un moule à gâteau Bundt. Si vous n'en avez pas non plus, vous pouvez placer un petit bol à l'envers dans un plus grand bol. Tenez l'épi de sorte que l'extrémité pointue se trouve à l'intérieur du trou du tube ou du moule Bundt, ou, si vous utilisez deux bols, placez l'extrémité plate à l'arrière du petit bol.
En commençant par le haut de l'oreille, utilisez un couteau dentelé ou tranchant et coupez vers le bas, aussi près que possible de l'épi, en retirant les grains et en les laissant tomber dans la casserole ou le bol.
L'épinette
Continuez en tournant l'oreille jusqu'à ce que l'épi soit propre.
L'épinette
Variations de recette
- Donnez au maïs une touche mexicaine en incluant quelques cuillères à soupe de poivrons rouges et verts hachés et des oignons émincés. Vous pouvez également augmenter le feu avec quelques cuillères à café de piments jalapeño hachés ou une pincée de poivre de Cayenne.Ajouter quelques cuillères à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachée avec le sel et le poivre pour plus de couleur et de saveur.Pour plus de saveur, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés finement dans la poêle avec le maïs.Ajouter quelques cuillères à soupe de bacon cuit émietté juste avant de servir.Le cajun maque choux est un plat traditionnel du Sud originaire de Louisiane qui ressemble beaucoup au maïs frit. Pour faire, faire sauter 3 cuillères à soupe d'oignons hachés et 2 cuillères à soupe de poivron haché dans de la graisse de bacon ou du beurre avant d'ajouter le maïs. Ajouter le maïs et cuire 5 minutes. Ajoutez 1/3 tasse de lait, une pincée de poivre de Cayenne, et salez et poivrez. (Omettez le sucre pour cette recette.) Continuez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes.
Balises de recette:
- blé
- maïs à la poêle
- plat d'accompagnement
- du sud
