Photo © Molly Watson
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 4 salades (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 365 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 salades (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 365 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 12g | 59% |
| Cholestérol 35 mg | 12% |
| Sodium 402 mg | 17% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 174 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La salade de chèvre est un plat de bistrot français classique facile à préparer à la maison. La salade combine de la laitue fraîche et tendre avec des rondelles de fromage de chèvre réchauffées. Le fromage est roulé en panko (ou chapelure) puis chauffé pour former une couche croquante externe, créant des croutes de fromage de chèvre. Il est surmonté d'une vinaigrette à la moutarde. Le coup de pied de la moutarde contraste avec la saveur crémeuse du fromage de chèvre. N'hésitez pas à mélanger des herbes fraîches telles que l'aneth, le basilic ou le cerfeuil avec la laitue pour des saveurs vives.
Cette recette comprend deux façons différentes de préparer les croûtes de fromage de chèvre - au four ou sur la cuisinière. Les deux méthodes utilisent les mêmes ingrédients et le résultat sera fondamentalement le même. La méthode du four est plus pratique, tandis que la méthode du poêle nécessite une attention particulière car les croutes de fromage de chèvre cuisent dans une poêle.
Ingrédients
- Bûche de fromage de chèvre de 8 onces (fromage de chèvre frais de style chèvre)
- 1/2 tasse de panko ou de chapelure (réfrigérée)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 6 tasses de laitue (laitues tendres comme le mélange de printemps, la laitue au beurre ou la laitue frisée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 filet de sel de mer fin
- 1 trait fraîchement moulu
- poivre noir
Étapes pour réussir
Coupez le fromage de chèvre en 8 à 10 disques.
Mettez le panko ou la chapelure dans un bol peu profond. Si vous préparez des croutes de chèvre, mélangez l'huile végétale avec le panko.
Chauffez le four à 375 F si vous faites cuire les croutes de chèvre.
Pour l'une ou l'autre préparation, appuyez sur les disques de fromage de chèvre dans le panko. Retournez les disques pour vous assurer que les deux côtés sont complètement couverts et faites rouler les bords à travers le panko également. Placer le fromage de chèvre enrobé sur une plaque à pâtisserie ou un plat. Placer le plat au congélateur pendant 15 à 30 minutes. Cela permet aux croutes de prendre avant la cuisson.
Pendant que le fromage de chèvre prend, déchirez la laitue en petits morceaux, lavez et séchez la laitue, puis réservez. Si vous utilisez des herbes en plus de la laitue, lavez-les, séchez-les et préparez-les pour la salade.
Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Ajouter du sel et du poivre au goût et ajouter la laitue propre dans le bol.
En cas de cuisson au four, cuire les croutes de chèvre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes.
Si vous cuisinez sur la cuisinière, chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les rondelles de fromage de chèvre. Cuire, sans déranger, jusqu'à ce qu'ils soient bruns d'un côté. Retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns du deuxième côté. Retirez-les du feu et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Mélanger délicatement la salade pour bien enrober la laitue de vinaigrette. Répartir la salade entre quatre assiettes à salade. Garnir chaque salade de 2 ou 3 croutes de chèvre et servir immédiatement.
Balises de recette:
- salade
- français
- dîner de famille
- salade
