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- Total: 30 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 757 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 114g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 757 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 88 mg | 29% |
| 1001 mg de sodium | 44% |
| Glucides totaux 114g | 41% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette crémeuse au crabe de Newburg est un classique riche et délicieux que vous pouvez servir sur des toasts, du riz, des pâtes ou des feuilletés. Il fait une entrée élégante pour le déjeuner ou vous pouvez le servir pour le dîner. Une salade d'accompagnement croquante ou des légumes légèrement cuits à la vapeur ajouteraient de la couleur et de la texture à votre repas.
Crab Newburg est une variante de Lobster Newberg. Mais ça ne devrait pas être Newberg, alors? À l'origine, c'était Lobster a la Wenberg, du nom du capitaine de la mer qui a créé le plat en 1876 et servi au restaurant Delmonico à New York. Mais après que l'amitié se soit terminée par une inimitié entre le chef et le capitaine, elle a été renommée Newberg, une anagramme de Wenberg, et la variation d'orthographe de Newburg s'est également propagée. Le plat est similaire à Lobster Thermidor, qui a été créé à la même époque, 1880, par le célèbre chef Auguste Escoffier à Paris.
Vous pouvez faire cette recette avec de la chair de crabe en morceaux congelée ou en conserve ou avec de la chair de crabe fraîche qui a été cuite avant de l'ajouter à la recette. Vous pouvez utiliser vos champignons frais ou sauvages préférés.
Ingrédients
- 12 onces de chair de crabe cuite
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 onces de champignons tranchés
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- Dash poivre de Cayenne
- 4 points de toast ou alternatives (riz cuit, pâtes ou feuilletés)
- Un soupçon de paprika
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole antiadhésive, faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer 3 cuillères à soupe de farine. Cuire 1 minute en remuant pour faire le roux.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Il doit recouvrir le dos d'une cuillère lorsqu'elle a la bonne consistance.
Incorporer la chair de crabe, le sherry et le poivre. Continuez à chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Maintenant, le crabe Newburg est prêt à servir sur des toasts, du riz, des pâtes ou dans des coquilles de pâte feuilletée.
Saupoudrer le dessus de chaque portion d'un peu de paprika.
Variations de recette
Le crabe n'est pas le seul fruit de mer que vous pouvez transformer en Newburg. Si vous avez du homard, des crevettes ou du saumon, explorez ces autres recettes:
- Homard Newburg et Riz: Voici la recette classique, faite avec du homard bouilli et demi et demi Crevette Newburg: Si vous préférez les crevettes ou c'est tout simplement plus disponible, voici la variation faite avec les crevettes.Salmon Newburg: Cette recette utilise saumon en conserve, qui serait disponible toute l'année. Il ajoute un peu de moutarde sèche à la sauce. Une suggestion est d'ajouter des petits pois.
Apprenez à faire des toasts.
Balises de recette:
- Crabe
- le déjeuner
- américain
- Noël
