L'épinette / Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 251 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 251 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| Sodium 358 mg | 16% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 178mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Rien ne semble aussi estival que le cordonnier aux pêches. La jutosité sucrée d'une pêche parfaitement mûre a le goût d'une gorgée de soleil. Avec cette recette, vous pouvez utiliser des pêches surgelées décongelées à la place des pêches fraîches, vous permettant de profiter de cette gâterie saisonnière toute l'année. N'hésitez pas à faire varier la quantité de sucre selon vos préférences.
Pour une belle finition, brossez la croûte avec un lavage aux œufs (un blanc d'oeuf fouetté avec environ 1 cuillère à soupe d'eau), puis saupoudrez-le d'un peu de sucre à la cannelle avant de le mettre au four pour cuire. Servez le cordonnier chaud avec la fraîcheur contrastée de la glace à la vanille ou de la garniture fouettée.
Ingrédients
- Pour le remplissage:
- 4 tasses de pêches (pelées, si désiré, et tranchées)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour la croûte supérieure:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 tasse de shortening (froid)
- 1/4 tasse de beurre (froid)
- 3/4 tasse de lait
- Facultatif: 1 blanc d'oeuf fouetté avec 1 cuillère à soupe d'eau
- Facultatif: sucre de cannelle
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 450 F. Beurrer un moule de 11 x 7 pouces ou un plat de cuisson carré de 9 pouces.
Mélanger les tranches de pêche avec 3 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le jus de citron; mettez-les de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et 1 1/2 cuillère à soupe de sucre. Couper le shortening et le beurre jusqu'à homogénéité. Le mélange doit ressembler à un repas grossier.
Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.
Mettez les pêches dans le plat de cuisson préparé. Étalez la pâte juste un peu plus grosse que le plat de cuisson. Pliez-le en deux ou en quatre pour faciliter le transfert dans le plat de cuisson; placez-le sur les pêches à une extrémité du plat de cuisson et dépliez-le pour couvrir l'autre extrémité. Sertissez les bords autour du plat de cuisson, puis piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
Badigeonner le dessus avec le lavis aux œufs puis saupoudrer légèrement de sucre à la cannelle.
Mettez le cordonnier au four sur la grille centrale. Mettez une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure en dessous pour récupérer les gouttes.
Cuire le cordonnier pendant 10 minutes à 450 F. Réduire la chaleur à 350 F et cuire le cordonnier pendant environ 25 à 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il devienne bien doré et bouillonnant.
Variation de recette
- Mélanger d'autres fruits à noyaux tels que les cerises, les abricots ou les prunes avec les pêches, en ajustant le rapport pour rester à un total de 4 tasses de fruits.Ajouter les myrtilles, qui se marient particulièrement bien avec les pêches.Faites preuve de créativité et garnissez chaque portion avec un tourbillon de sauce aux framboises pour un cordonnier melba aux pêches ou ajoutez un filet de Sriracha ou votre autre sauce piquante préférée pour une surprenante bouchée d'épices.
Balises de recette:
- Pêche
- tarte aux pêches
- dessert
- du sud
