La famille Brassica, ou les cultures de choux, comprend beaucoup de saisons fraîches et de légumes verts à feuilles comme la moutarde, le brocoli, le chou, le chou frisé, les navets et même le bok choy. Beaucoup de ces légumes nécessitent une longue saison pour mûrir, ce qui signifie que nous les mettons en froid au printemps et attendons le froid de l'automne pour les sucrer avant la récolte. Cela signifie également plus de temps pour que les choses tournent mal dans le jardin, comme les vers de chou et la pourriture des racines.
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Verts asiatiques
© Marie Iannotti
Vous ne pensez peut-être pas aux légumes verts comme le mizuna, le bok choi ou le tatsoi comme des cultures de choux, mais ils le sont. Ils sont également tout aussi faciles à cultiver - sinon plus facilement - que les cultures de choux plus courantes comme le brocoli et le chou-fleur. Beaucoup sont aussi des cultivateurs rapides. Ce qui signifie que vous pouvez les planter successivement et avoir une récolte continue.
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brocoli
Photo: © National Garden Bureau, Inc. Utilisé avec permission.
Rappelez-vous quand les gens ont tourné le nez à l'idée de manger du brocoli? Nous avons certainement parcouru un long chemin depuis lors.
Généralement, vous obtenez une grosse tête d'une plante, puis beaucoup de petites pousses latérales. Vous pouvez donc planter votre brocoli au début du printemps et prévoyez de récolter pendant des mois.
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Choux de Bruxelles
Photo: Morten Strunge Meyer
Les choux de Bruxelles ont une mauvaise réputation parce que nous en cuisinions la douceur. Ils n'ont même pas besoin d'être cuits si vous les récoltez assez jeunes. Les plantes sont très obligeantes, mûrissant du bas de la tige pour que vous puissiez récolter sur plusieurs semaines.
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Chou
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Il y a quelque chose de très satisfaisant à regarder une tête de chou tomber et à se renverser, vous disant qu'il est temps de récolter. Le chou ne se résume pas à la salade de chou et il existe de nombreux choux différents.
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choufleur
Photo: queryamit queryamit
Ce n'est pas le légume le plus facile à cultiver, ce qui le rend d'autant plus gratifiant. Outre les insectes qui aiment le chou-fleur autant que nous, vous devrez également blanchir les têtes, pour les garder d'un blanc crème. Bien sûr, vous pouvez toujours choisir de cultiver l'un des choux-fleurs violets ou orange à la place. Ils sont tout aussi faciles à cultiver et offrent quelques avantages nutritionnels supplémentaires.
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Collard Greens
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Ce vert de cuisine traditionnel du Sud peut en fait être cultivé à peu près partout. Ce sont de grandes plantes vibrantes qui peuvent être utilisées comme coupe-et-retour. Plus vous récoltez les feuilles extérieures, plus la plante pousse de nouvelles feuilles succulentes.
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chou frisé
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Le chou frisé est le cousin moins connu du chou, mais il peut être encore plus polyvalent que le chou. Il y a beaucoup de variété dans le chou frisé. Certains sont bouclés et amers, d'autres tendres et moelleux. Ils conservent leur texture lorsqu'ils sont cuits et ne produisent pas autant d'odeur de soufre. Ils bénéficient tous d'un temps frais et même d'une touche de givre, ils sont donc d'excellents ajouts au jardin d'automne.
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Un radis
Photo: © Marie Iannotti
Vous ne pouvez pas associer les radis aux choux ou aux choux de Bruxelles, mais un rapide coup d'œil aux feuilles ou aux fleurs vous dira qu'ils appartiennent à la famille des crucifères. Les radis sont beaucoup plus variés que vous ne le pensez. Ils viennent en rouge, blanc, noir et couleurs entre les deux. Ils peuvent être ronds ou longs et effilés. Dodu ou glaçon mince. Il y a même des radis qui ne sont pas du tout cultivés pour leurs racines. Radis comestibles en gousses, comme le radis à queue de rat
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Jardinage de légumes de saison fraîche: verts et rouges d'automne et d'hiver et plus
© Marie Iannotti
Cathy Wilkinson Barash, pour le National Garden Bureau, soutient qu'il y a toujours un peu d'espace dans le jardin pour une récolte hivernale de légumes. Ses rouges et verts incluent la bette à carde, le chou frisé, et pour le piquant, le brocoli raab, le tatsoi, le pac choi, le bok choy et plus encore.
