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- Total: 16 minutes
- Préparation: 1 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 personnes
Faire griller la truite entière est l'une des meilleures façons d'apprécier ce poisson, et la truite grillée sur une planche de cèdre est encore meilleure. Une façon traditionnelle de faire cuire un poisson entier, provenant du pêcheur du nord-ouest du Pacifique, griller sur un morceau de bois est une méthode de cuisson intelligente, car vous n'avez pas à vous soucier de retourner le poisson ou de le faire tomber sur le gril.
Cette recette nécessitera une planche de cèdre mince, propre et non traitée pour fixer le poisson pendant sa cuisson; vous pouvez le trouver dans votre supermarché ou épicerie fine. La fumée du bois améliore vraiment la saveur du poisson sans submerger le goût délicat de la truite.
Ingrédients
- 1 planche de cèdre non traitée assez grande pour contenir le poisson
- 2 truites entières (12 onces) (éviscérées et nettoyées)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron (tranché finement)
- 1/2 tasse d'aneth frais (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Plongez la planche de cèdre dans l'eau pendant 1 heure.
Préchauffer le gril.
Enduire légèrement l'intérieur et l'extérieur de chaque truite d'huile d'olive. Assaisonner à l'intérieur de sel et de poivre et farcir de tranches de citron et d'aneth.
Placer la planche de cèdre trempée sur le gril à feu moyen direct.
Lorsque la planche de cèdre commence à fumer, placez le poisson sur la planche.
Faire griller environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit (atteignant une température interne de 145 F). La chair doit être opaque et s'écailler facilement.
Une fois cuit, retirer du gril et servir.
Conseils
- Avant de vous attaquer à cette recette, assurez-vous d'acheter un poisson entier nettoyé et vidé, afin de ne pas avoir à faire le travail désordonné de prélèvement des organes.Pour désosser un poisson entier après sa cuisson, faire une fente sous la queue et soulevez-le avec précaution, en tirant vers la tête, tout en utilisant une spatule pour maintenir le corps du poisson. Le squelette doit rester intact et se soulever facilement de la truite. Une fois que vous avez atteint la tête, détachez la structure osseuse - tête intacte - du corps.
Variations
- Servez cette truite en apéritif en créant des crostinis de truite "fumés" garnis de fromage de chèvre, de morceaux de truite et d'un brin d'aneth., ciboulette, poivre moulu et jus de citron jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
Balises de recette:
- Truite
- entrée
- américain
- barbecue
