L'épinette / Cara Cormack
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 12 pièces (pour 1-2 personnes)
Le ganmodoki est une boulette de tofu frite souvent cuite dans du nimono (plats mijotés), comme l'oden. Une variété d'ingrédients peut être mélangée pour vous l'approprier.
Ingrédients
- 1 tofu de coton (ferme) (environ 14 onces)
- 1 once de carotte (pelée et coupée en lanières courtes et fines)
- 4 champignons shiitake (finement hachés)
- 1 once d'igname nagaimo (pelée et râpée)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 œuf battu
- Huile (pour la friture)
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette / Cara Cormack
Pour égoutter le tofu, enveloppez-le dans du papier absorbant et placez-le sur un plateau plat. Placez une planche à découper ou une assiette plate sur le tofu et laissez reposer environ 15 minutes. Pressez légèrement le tofu dans un chiffon en coton pour évacuer l'excès d'eau.
L'épinette / Cara Cormack
Placez le tofu dans un grand bol ou un bol de broyage Suribachi et écrasez-le avec un pilon ou un pilon Surikogi jusqu'à consistance lisse.
L'épinette / Cara Cormack
Ajouter la carotte, le shiitake, le yamaimo, l'œuf, les graines de sésame et la farine dans la purée de tofu et bien mélanger.
L'épinette / Cara Cormack
Assaisonnez avec du sel.
L'épinette / Cara Cormack
Faire chauffer l'huile pour la friture à 340 à 350 F.
L'épinette / Cara Cormack
Mettez le tofu dans l'huile, en formant de petits ovales.
L'épinette / Cara Cormack
Faire frire les morceaux de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien égoutter.
L'épinette / Cara Cormack
Servir la sauce soja et le gingembre râpé sur le côté.
L'épinette / Cara Cormack
Balises de recette:
- Tofu
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
