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Dans la tradition grecque de Pâques, le premier repas de la journée est mangé après le service religieux de minuit de la Résurrection pour rompre le jeûne de Carême de 40 jours qui a conduit à cette célébration des plus joyeuses. Après une trop courte nuit de sommeil, la journée commence sérieusement.
Les plats traditionnels du jour sont l'agneau ou le chevreau, les œufs rouges et le tsoureki Paschalino, un pain sucré pour le dessert de Pâques.
Sur l'île grecque de Crète, les kalitsounia (pâtisseries au fromage sucré) sont une tradition de Pâques.
D'autres plats peuvent varier considérablement. Le repas de Pâques lui-même peut aller d'un petit événement familial à une fête élaborée qui se déroule toute la journée et jusqu'à la nuit.
Combien faire
Agneau et chevreau
- Pour les recettes de casseroles, augmentez les quantités selon les instructions de la recette.Pour les rôtis au four et grillés, qui perdent beaucoup de volume pendant la cuisson, calculez un poids brut de 1 1/2 à 2 livres d'agneau avec os par personne et un poids brut de 1 livre par personne pour l'agneau désossé. Pour l'agneau rôti à la broche ou le chevreau, 2 livres par personne suffiront.
Oeufs rouges
2 à 3 par personne
pain de Pâques
Un pain (2 livres) pour 4 personnes
Planification du menu
Faites de grandes quantités de plats de base. Les gens arrivent tôt - les hommes pour discuter et analyser le rôtissage des agneaux et les femmes pour discuter et veiller sur leurs enfants et petits-enfants. La cuisine et les repas durent des heures, de nombreux plats sont servis en petites quantités et constamment réapprovisionnés depuis la cuisine au fil de la journée.
Apéritifs et mezethes (quoi manger en regardant cuire l'agneau)
- Tyropitakia : Petits triangles de tarte au fromage Olives grecques: Un must Myzithra en tranches: Un fromage préféré Tyrokafteri : Une trempette épicée au fromage feta Tzatziki : Yogourt, ail et trempette au concombre Dolmathakia yialantzi : Feuilles de vigne farcies au riz Légumes frais: Salade de tomates en tranches, concombres, frais crus Pain croustillant et quartiers de pita pour tremper le Raki (tsikoudia) : une boisson crétoise préférée
Repas principal - Un événement de 3 à 4 heures
Les plats du repas principal sont simplement ajoutés à la table avec les apéritifs et les mezethes. Les œufs rouges sont toujours sur la table et les jeux de tsougrisma se poursuivent toute la journée.
- Soupe Avgolemono : Soupe de poulet aux œufs et au citron ( entrée facultative) Arni sti souvla : Agneau entier rôti à la broche Kotopoulo lemonato sti skhara : Poulet au citron grillé Patates fournou : Pommes de terre rôties au citron, à l'orange et à l'origan Spanakotyropita : Tarte aux épinards avec du fromage Maroulosalata : Laitue croustillante cos (romaine) à l'aneth et oignons de printemps Pain de campagne croustillant Boissons: Bière, vin, eau
Desserts
- Tsoureki (alias l ambropsomo ): pain de Pâques (ce pain sucré est consommé en dessert, souvent avec du yaourt grec épais) Kalitsounia kritis : pâtisseries crétoises au fromage doux Galaktoboureko : pâtisserie phyllo fourrée à la crème Koulourakia: biscuits au beurre Fruits saisonniers: pommes, bananes, oranges, fraises, mandarinesBonbons à la cuillère: Servez une cuillerée de ces bonbons sirupeux avec du raki, du café ou de l'eau, ou comme garniture sur du yogourt grec épais ou de la crème glacée.Frotti grec fort: fait sur commandePlus de raki
Ce qui n'est pas traditionnellement servi à Pâques
Les kourabiethes, de délicieux biscuits aux amandes sucrées, sont une tradition lors d'occasions festives, y compris Noël, les mariages et les baptêmes, mais ils ne font pas partie de la tradition de Pâques.
Pour les végétariens et les végétaliens, il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir.
