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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
Une fois que vous avez découvert le pesto à l'ail, vous serez accro. C'est l'une des rares choses que toute la famille aime, et ils le préféreront au simple pesto au basilic. Il a meilleur goût et ne brunit pas comme le basilic. Congelez-en une tonne ou mettez-la dans de petits bocaux en verre. De cette façon, si vous oubliez de le retirer le matin, vous pouvez le décongeler rapidement en le plaçant soit à côté de la grande casserole de chauffe-eau pour les pâtes, soit directement sur le couvercle plat.
Les feuilles d'ail sont une longue tige bouclée qui pousse à partir d'ail à cou dur. Vous les coupez généralement au printemps, après qu'ils se soient enroulés pour que l'énergie de la plante puisse aller à produire de plus grosses têtes d'ail.
Les ingrédients énumérés sont approximatifs et doivent être modifiés au goût.
Ingrédients
- 10 à 12 grandes feuilles d'ail (bulbe retiré, coupé en morceaux de 1/2 pouce)
- 1/2 tasse de pignons de pin (ou noix)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 à 1 tasse d'huile d'olive (bonne qualité)
- 1/2 à 1 tasse de parmesan (râpé)
- Facultatif: 1 tasse de feuilles de basilic (sèches, légèrement emballées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter 10 à 12 feuilles d'ail, 1 tasse de basilic et 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel casher dans le grand bol d'un robot culinaire.
Commencez le traitement, en ajoutant 1/2 à 1 tasse d'huile d'olive, lentement.
Arrêtez le traitement et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
Une fois la pâte lisse obtenue, ajoutez 1/2 à 1 tasse de parmesan et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Arrêtez le traitement et ajoutez 1/2 tasse de pignons de pin (ou de noix).
Pulse processeur jusqu'à ce que les noix soient grossièrement hachées et entièrement mélangées. Cela donne au pesto une excellente texture.
Conseils
- Utilisez un récipient hermétique pour votre pesto et couvrez d'une fine couche d'huile d'olive avant de fermer le couvercle. Le pesto se conserve, au réfrigérateur, pendant une semaine ou deux. Verser le pesto à l'ail dans les bacs à glaçons. Une fois les cubes congelés, retirez-les et transférez-les dans un sac de congélation en plastique.
Suggestions de service
Faites griller des saucisses, du poulet ou du poisson et servez-les avec des pâtes et du pesto à l'ail.
Étaler du fromage ricotta frais sur une baguette grillée et recouvrir de pesto à l'ail.
Utilisez du pesto à l'ail sur les sandwichs au lieu de la mayonnaise.
Ajoutez des cubes de pesto de scape surgelés aux soupes, sauces pour pâtes ou ragoûts pour une saveur riche et délicieuse.
Ajouter de l'huile d'olive pour affiner le pesto et arroser de tomates et de mozzarella.
Balises de recette:
- Pesto
- américain
- printemps
- condiment
