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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 6 portions de Flaedlesuppe allemand
Oma ("grand-mère" en allemand) servirait un favori du sud de l'Allemagne connu sous le nom de Flädlesuppe (bouillon de nouilles aux crêpes) comme premier plat pour le déjeuner les après-midi froids.
Elle a mis les lanières de crêpes dans le bol, puis a versé du bouillon chaud dessus, les transformant en une texture moelleuse. Quels délicieux souvenirs. C'est la nourriture réconfortante à son meilleur.
Servez cette soupe peu de temps après l'assemblage, car les crêpes absorbent le bouillon et finissent par se désagréger.
Ingrédients
- 1 litre de bouillon (voir ci-dessous pour des suggestions)
- 1 tasse d'allumettes coupées en bâtonnets (appelées allumettes coupées en français) comme la carotte, le céleri, le céleri-rave ou les poireaux (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées telles que persil, ciboulette, feuilles de céleri ou autre
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/2 cuillère à café. sel
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 tasse de soda club ou autre eau gazeuse
- Un morceau de bacon ou d'oignon pour frotter la poêle (facultatif)
Étapes pour réussir
Faire la soupe
Faire chauffer un bouillon de 1 pinte. Saler et poivrer au goût.
Faites cuire à la vapeur légèrement les légumes en allumettes, si vous les utilisez.
Faire les crêpes
Tamisez ensemble la farine, la fécule de pomme de terre et le sel. Battre l'œuf avec le soda club puis ajouter les liquides aux farines et bien mélanger ou fouetter jusqu'à consistance lisse.
Laisser reposer la pâte pendant 1/2 heure.
Frottez l'intérieur d'une poêle ou d'une crêpe avec le bacon (Schwarte) ou l'oignon pour la saveur (facultatif). Chauffer légèrement le beurre.
Mélanger de nouveau la pâte, brièvement. Versez 1/3 tasse de pâte dans la poêle chaude et inclinez la casserole pour faire un grand cercle. Remplissez les trous en poussant de la pâte avec le dos d'une cuillère.
Retourner la crêpe une fois prise et cuire brièvement. Ne brunissez pas beaucoup.
Répétez avec le reste de la pâte pour faire 6 crêpes. À mesure qu'ils sortent de la chaleur, enroulez-les dans des cylindres pour les refroidir. Ils ne collent pas ainsi. Coupez-les transversalement en bandes de 1/4 de pouce avec un couteau bien aiguisé.
Servir la soupe
Placer les crêpes dans des bols chauds individuels. Verser le bouillon sur les crêpes. Garnir de légumes vapeur et saupoudrer jusqu'à 2 cuillères à soupe d'herbes hachées. Servir.
Balises de recette:
- Crêpes
- plat d'accompagnement
- allemand
- dîner de famille
