L'épicéa / Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 96 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 96 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| Sodium 621mg | 27% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 31mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette crème de soupe aux courgettes a un grand corps simplement grâce à la quantité de courgettes qui y tourbillonne, donc très peu de crème est nécessaire pour lui donner cette poussée finale vers le crémeux suprême. Pour une "crème de" soupe, elle est remarquablement saine.
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 4 courgettes moyennes
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse
- Facultatif : poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : muscade fraîchement râpée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper en deux, éplucher et hacher grossièrement l'oignon.
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé et ajouter de l'huile ou du beurre. Lorsque la graisse est chaude ou que le beurre est fondu, ajoutez l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, couper et hacher grossièrement les courgettes.
Ajouter les courgettes et le bouillon à l'oignon. Augmentez le feu pour amener le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un mijotage régulier et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres, environ 15 minutes.
Travailler en lots si nécessaire, tourbillonner la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très lisse (au moins 1 minute par lot).
Remettez la soupe en purée dans la casserole. Si vous avez un mélangeur à immersion à main, vous pouvez l'utiliser à la place, assurez-vous simplement de faire tourbillonner toute la soupe dans la casserole afin qu'elle soit totalement et complètement en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
Incorporer la crème et chauffer doucement la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajoutez du sel et du poivre au goût (notez que la soupe nécessite souvent beaucoup de sel pour obtenir une bonne saveur, pensez à toute cette eau là-dedans!). Servir chaud avec une pincée de poivre et / ou de muscade, si vous le souhaitez.
Servez et dégustez!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Attendez de remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse ou maintenez un torchon sur le dessus du mélangeur ou du processeur sur le dessus pour éviter les éclaboussures brûlantes.Si vous voulez congeler cette soupe, arrêtez simplement après l'étape 5 et congelez. Au moment de servir, décongelez-le et poursuivez la recette (étape 6: ajoutez la crème et faites chauffer!).
Variations de recette
Bien que cette soupe soit absolument charmante dans sa simplicité, je peux comprendre le désir de l'habiller un peu. Heureusement, c'est facile à faire. Voici quelques garnitures que vous pouvez ajouter à la fin pour porter cette soupe à de nouveaux sommets:
- Croûtons croquants Herbes feuillues fraîches hachées comme le persil, le cerfeuil ou le basilic Une cuillerée de yogourt nature non sucré, de crème sure ou de crème fraîche Parmesan râpé finement ou autre fromage râpé dur et savoureux Un tourbillon d'huile d'olive extra vierge, d'huile de noix ou d'huile de piment Ciboulette hachée finement ou l'ail vert
Balises de recette:
- soupe
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
