GMVozd / Getty Images
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 291 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 291 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| 1153 mg de sodium | 50% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le plat d'accompagnement de purée de pommes de terre typiquement américain à la purée est amélioré avec l'ajout de choucroute et d'oignons sautés dans cette recette de purée hollandaise. Bien que cela puisse sembler une combinaison improbable, les pommes de terre et la choucroute sont servies ensemble dans toute l'Europe, des Pays-Bas à l'Allemagne en passant par la Pologne.
Il n'est pas difficile de trouver cette délicieuse combinaison préparée de différentes manières. Il existe de nombreuses recettes traditionnelles pour les pommes de terre frites et la choucroute, les pommes de terre rôties et la choucroute, et même la tarte aux pommes de terre et à la choucroute.
Cette recette a été publiée pour la première fois dans le livre de cuisine bien nommé «Viande et pommes de terre» par l'équipe de mari et femme Maria Luisa Scott et Jack Denton Scott. Dans celui-ci, la purée de pommes de terre est fouettée avec de la crème épaisse et mélangée avec de la choucroute en conserve. Traditionnellement, il est servi avec une bratwurst dorée, mais vous pouvez le servir avec votre plat de viande préféré. Il fonctionne bien avec tout, du pain de viande au poulet.
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes (environ 2 livres, pelées et coupées en deux)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 5 cuillères à soupe de beurre (non salé, divisé)
- 1/2 tasse de crème épaisse (environ)
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 (1 livre) boîte de choucroute (bien égouttée)
- 1 tasse d'eau
- Facultatif: sel (au goût)
- Facultatif: poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole ou marmite, apportez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre à ébullition. Ajoutez du sel à l'eau bouillante.
Cuire les moitiés de pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Bien égoutter, remettre à chauffer et bien sécher, en faisant attention de ne pas les brûler.
Mettez les pommes de terre dans un presse-agrumes et dans un bol. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et suffisamment de crème pour rendre les pommes de terre crémeuses et moelleuses.
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à tendreté. Ne brunissez pas.
Incorporer la choucroute égouttée et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes, en remuant de temps en temps pour que la choucroute ne brûle pas. Ajoutez de petites quantités d'eau si nécessaire.
Lorsque toute l'eau a cuit et que la choucroute est tendre, mélangez bien la choucroute avec la purée de pommes de terre.
Assaisonner de sel et de poivre et servir la pomme de terre-kraut très chaude.
Un Ricer est-il nécessaire?
L'utilisation d'une presse-agrumes est un moyen de garantir une purée de pommes de terre maison parfaitement lisse. Un presse-agrumes fonctionne un peu comme un presse-ail géant. Vous appuyez sur des morceaux de pommes de terre bouillis en petits morceaux de riz qui sont faciles à fouetter dans une consistance crémeuse.
Il est vrai que certains connaisseurs de purée de pommes de terre préfèrent goûter les morceaux de pommes de terre maison écrasées avec soin. Cependant, cette recette particulière équilibre parfaitement le croquant de la choucroute avec la purée de pommes de terre la plus douce et la plus crémeuse possible.
Source de la recette: «Viande et pommes de terre: le livre de cuisine essentiel» de Maria Luisa Scott et Jack Denton Scott (Galahad Books). Réimprimé avec permission.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- néerlandais
- tomber
