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Que vous ayez des bleuets, des mûres, des framboises ou des fraises en excès, les congeler est un moyen facile de prolonger leur durée de conservation et de les conserver pour un autre jour. Pour de meilleurs résultats, congelez les baies à une fraîcheur maximale. Les baies trop mûres ou décevantes ne s'amélioreront pas au congélateur. Une fois congelées correctement, les baies conserveront leur délicieuse saveur estivale pendant des mois et des mois.
Tout ce dont vous aurez besoin en plus des baies fraîches, c'est d'une plaque à pâtisserie à rebords, de sacs de congélation et d'un congélateur. Vous pouvez congeler différents types de baies séparément ou les combiner pour faire un mélange de baies mélangé.
Comment congeler des baies
- Cueillez les baies pour vous assurer qu'elles ne contiennent pas de tiges, de baies non mûres ou de baies endommagées, rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Soit les laisser étalés en une seule couche sur un torchon propre et sec jusqu'à ce qu'ils soient secs, soit les sécher soigneusement avec des serviettes en papier. Si vous congelez des fraises, décortiquez-les (enlevez les capuchons verts), garnissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou une pellicule plastique et ajoutez les baies en une seule couche, mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Quelques heures sont généralement assez longues, mais laissez-les toute la nuit si cela vous convient.Transférez les baies dans des sacs de rangement en plastique refermables, forçant autant d'air que possible hors du sac avant de le sceller.Gardez les baies congelées dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt pour les utiliser jusqu'à 6 mois (ou un an si vous avez un congélateur autonome).
Comment utiliser les baies congelées
Non seulement il est facile de congeler les baies, mais elles sont également faciles et délicieuses à utiliser pour une variété de plats.
L'une des utilisations les plus populaires des baies congelées est les smoothies et les shakes aux fruits. Leur texture glacée ajoute de l'épaisseur et de la froideur aux boissons mélangées sans les arroser de glace. Pour obtenir la texture la plus lisse et la plus épaisse, tourbillonnez tous les ingrédients qui ne sont pas des baies en premier; puis, avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les baies congelées, en laissant le mélangeur tourbillonner jusqu'à ce que les baies soient complètement décomposées et intégrées dans la boisson.
Les baies congelées fonctionnent également à merveille dans les pâtisseries. La plupart des gens ne peuvent pas faire la différence entre les produits de boulangerie à base de baies fraîches et les baies congelées. En fait, nous avons constaté que les produits de boulangerie à base de baies congelées sont, dans l'ensemble, encore meilleurs. La congélation assèche nécessairement les baies un tout petit peu, et la perte de cet excès d'humidité est un avantage dans les produits de boulangerie, où trop de jus peut ruiner la texture des pâtes et des pâtes.
Enfin, la congélation des baies est également un excellent moyen de reporter la fabrication de confiture, de gelée ou de chutney. Congelez les baies lorsqu'elles sont parfaitement mûres et fraîches, puis préparez la confiture quand vous en avez le temps et l'envie. Se tenir au-dessus d'une casserole chaude n'est pas le moyen idéal pour passer un après-midi d'été lorsque les baies sont en saison. Conservez-les pour une fraîche journée d'automne ou d'hiver et réchauffez votre maison avec l'odeur de la confiture.
