Biscotti aux amandes sans gluten. Photo 2008 © Teri Lee Gruss
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 24 tranches de Biscotti (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 104 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 tranches de Biscotti (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 104 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 17 mg | 6% |
| 77 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Saine et facile à préparer, cette recette de biscotti aux amandes sans gluten est chargée d'amandes grillées, de farine d'amarante et de farine d'amandes. Le Biscotti est une collation solide et compacte, parfaite pour les voyages sans gluten ou les sacs bruns.
Cette recette est adaptée d'une recette de "Cherry Almond Biscotti" de Donna Washburn et Heather Butt, qui apparaît dans leur livre de recettes Complete Gluten-Free Cookbook.
Ingrédients
- 3/4 tasse de farine (amarante)
- 1/4 tasse de repas aux amandes
- 3 cuillères à soupe de farine (tapioca)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou amidon d'arrow-root)
- 3/4 cuillère à café de gomme de guar
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 1/2 tasse d'amandes (grillées, hachées grossièrement)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 325 F
Beurrer un plat de cuisson de 8 x 8 pouces
Mélanger tous les ingrédients secs, sauf le sucre, dans un bol à mélanger moyen et utiliser un grand fouet pour bien mélanger.
Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à homogénéité.
Ajouter les ingrédients secs aux œufs et au sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporer les amandes grillées et remuer pour combiner.
Verser dans un plat de cuisson préparé et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il commence juste à brunir. Laisser refroidir 5 minutes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour diviser les biscotti en 4 morceaux égaux. Coupez chaque morceau en 6 tranches égales.
Placer les tranches de biscotti sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Faire griller les amandes
Répartir uniformément 1 1/2 tasse d'amandes crues entières non blanchies sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes.
Conseils
- Pour une farine d'amande fraîche et pratique, utilisez un moulin à café électrique propre pour moudre le vôtre. Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- dessert sans gluten
- dessert
- américain
- retour à l'école
