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- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 20 portions
Cette recette pour les hommes de pain d'épice sans gluten est adaptée d'une recette de Jacqueline Mallorca, "Vaches de pain d'épice à la farine de riz", présentée dans son fabuleux livre de cuisine, "Le cuisinier sans blé".
Cette version est sans maïs ainsi que sans gluten et est extra-extra gingery.
Les hommes en pain d'épice sont décorés de petites quantités de glaçage royal et de glaçage au chocolat au beurre, mais vous pouvez également utiliser des raisins secs et des noix pour une touche naturelle charmante.
La
Ingrédients
- 1 tasse de farine de riz brun (superfine)
- 1 tasse d'amidon d'arrow-root
- 2 cuillères à café de gingembre (moulu, utilisez 1 cuillère à café si vous n'aimez pas un goût de gingembre lourd)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillères à café de gomme de guar
- 1/4 tasse de beurre ramolli (1/2 bâton)
- 1/4 tasse de sucre à glacer
- 1/2 tasse de mélasse (foncée, non salée)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour épousseter: farine de riz supplémentaire
- Garniture: glaçage royal
- Garniture: glaçage au chocolat et à la crème au beurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou légèrement graisser.
Tamisez tous les ingrédients secs ensemble et réservez.
Crémer le beurre et le sucre, en battant à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajouter la mélasse et la vanille et battre jusqu'à homogénéité.
Ajouter lentement les ingrédients secs et tamisés au mélange de beurre et battre jusqu'à formation d'une pâte ferme.
Placer la pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique légèrement saupoudrée de farine de riz sucrée. Dérouler à 1/8 de pouce d'épaisseur.
Tremper le emporte-pièce de pain d'épice dans la farine de riz sucré et découper les hommes en pain d'épice. Utilisez une spatule saupoudrée de farine pour transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Si la pâte devient trop molle pendant que vous travaillez avec elle, placez-la simplement au congélateur pendant environ 5 minutes.
Cuire au four 10 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher.
Laisser refroidir et décorer avec un glaçage royal et un glaçage à la crème au beurre au chocolat.
Balises de recette:
- sans gluten
- dessert
- américain
- Noël
