L'épinette
- Total: 13 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Tout le monde aime ces nouilles croustillantes que vous obtenez en garniture dans certains restaurants asiatiques haut de gamme. Faire ces nouilles croustillantes, les regarder éclater dans l'air dans la casserole, c'est un peu comme par magie. Les Thaïs font des plats entiers à partir de nouilles croustillantes, alors n'hésitez pas à expérimenter.
Délicieux seuls, et parfait comme garniture pour les enveloppements de laitue (comme illustré ici), les sautés, les salades, les soupes et plus encore! Ces nouilles croustillantes sont faites avec des nouilles de riz de supermarché (le type maigre), ce qui les rend sans gluten. La clé des nouilles croustillantes est d'avoir l'huile assez chaude - vous obtiendrez tous les détails ci-dessous.
Ingrédients
- 1 paquet de nouilles de riz séchées minces
- 3/4 à 1 tasse d'huile (pour la friture)
- Pincée de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Séparez les nouilles de riz en séparant les différentes sections en quantités gérables. À l'aide de ciseaux, coupez les nouilles en longueurs de 4 à 5 pouces.
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Mettez l'huile dans un wok ou une poêle de petite à moyenne taille (plus la poêle est petite, moins vous devrez utiliser d'huile). Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé pendant au moins 1 minute.
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Prenez quelques morceaux de nouilles plus longs dans votre main et trempez juste aux extrémités.
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Lorsque l'huile est suffisamment chaude, les parties immergées «fleurissent» en quelques secondes pour former des nouilles gonflées et croustillantes. Si cela ne se produit pas, retirez les pièces immergées et coupez-les. Attendez encore un peu que votre huile chauffe, puis réessayez.
Maintenant, déposez doucement des poignées de nouilles dans l'huile chaude.
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Ayez un ustensile prêt à les retourner rapidement une fois, puis retirez-les. Le temps de cuisson réel n'est que de quelques secondes.
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Mettre les nouilles soufflées pour les égoutter sur du papier absorbant et secouer avec un peu de sel si désiré. Continuez à faire frire le reste de vos nouilles, en réduisant la chaleur à feu moyen.
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Utilisez vos nouilles croustillantes comme garniture pour les roulés de laitue, les soupes, les salades et autres plats asiatiques. Les nouilles croustillantes constituent également une excellente collation.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Les nouilles croustillantes doivent être consommées le même jour ou stockées dans des récipients Tupperware pendant une nuit ou plus (pas besoin de réfrigérer). La durée pendant laquelle ils resteront croustillants dépend largement du climat et du niveau d'humidité où vous vivez.
Balises de recette:
- Côté thaï
- apéritif
- thaïlandais
- dîner de famille
