L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 526 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 45g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 526 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 25% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 118 mg | 39% |
| Sodium 1137mg | 49% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 45g | |
| Calcium 128 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de morue est un favori pour les enfants et les adultes. La morue est un poisson doux, et elle a tendance à prendre les saveurs de tout ce à quoi elle est associée. Dans cette recette de morue, la sauce au beurre de citron ajoute de la richesse et du piquant.
Vous pouvez utiliser des filets de morue frais ou congelés pour cette recette. Laisser décongeler les filets congelés une nuit au réfrigérateur avant de les utiliser. Alternativement, vous pouvez décongeler rapidement le poisson dans un sac en plastique scellé placé dans de l'eau froide pendant une heure ou au micro-ondes sur le réglage "décongeler". Utilisez le poisson décongelé immédiatement si vous utilisez une méthode rapide pour décongeler.
Les pêcheries de morue de l'Atlantique et du Pacifique sont bien gérées, la pêche à la morue de l'Alaska étant particulièrement réputée pour être saine et abondante. La morue de ces régions est deux espèces apparentées. La viande de la morue de l'Atlantique est légèrement sucrée tandis que la morue du Pacifique est plus douce et plus savoureuse.
Ingrédients
- Pour le poisson
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 blancs d'oeufs
- 2 tasses de chapelure panko (chapelure japonaise)
- 1 1/2 livres de filets de morue
- Dash sel kasher
- Dash de poivre noir fraîchement moulu
- Pour la sauce au beurre de citron
- 1/3 tasse de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel (casher)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de poisson est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le poisson
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
L'épinette
Mettre en place une station de panure avec deux plats peu profonds. Battre les blancs d'oeufs et les mettre dans un plat. Étalez la chapelure panko en couche mince dans un autre plat peu profond.
L'épinette
Tremper la morue d'abord dans les blancs d'œufs, puis dans le panko, en appuyant légèrement pour aider la chapelure à adhérer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
L'épinette
Faire revenir les filets enrobés dans le mélange beurre-huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
L'épinette
Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à cuisson complète. Le poisson sera opaque et s'écaillera facilement avec une fourchette. Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, la température interne doit atteindre 145 F.
Faire la sauce au beurre de citron
Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron et le vinaigre à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 6 minutes.
L'épinette
Incorporer le beurre et le sel.
L'épinette
Arroser légèrement sur les filets de morue croustillants.
L'épinette
Servez et dégustez!
Les suggestions d'accompagnement pour cette morue croustillante au citron sont la salade de chou frit au maïs et aux pacanes. Il ira également bien avec les favoris des enfants tels que les tater tots.
Pointe
La chapelure Panko est particulièrement croustillante, elle est donc préférable si vous voulez une excellente couche croquante. Si vous n'en avez pas, utilisez de la chapelure grillée comme substitut.
Balises de recette:
- poisson
- dîner
- américain
- retour à l'école
