StockFood Creative / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 3 pintes (6 à 8 portions)
Avez-vous besoin de réconfort? Cette recette de macaroni et fromage crémeux et délicieux sans gluten devrait faire l'affaire.
La sauce Mornay maison, rapide et facile - une sauce au fromage riche et crémeuse traditionnelle - est l'élément clé pour aromatiser cette version sans blé des macaronis et du fromage. L'amarante est le parfait substitut de farine de blé pour épaissir la sauce au fromage - elle fonctionne à chaque fois.
Si vous cherchez des pâtes sans gluten / sans riz, utilisez des pâtes de maïs comme Sam Mills Pasta d'oro dans cette recette.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 7 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1 livre de macaroni (sans gluten, cuit al dente)
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 4 cuillères à soupe de farine d'amarante
- 2 tasses de lait (OU substitut laitier; le lait de coco biologique léger fonctionne bien)
- 1 cuillère à café de sel (OU sel aux herbes GF)
- 1/4 cuillère à café de poivre (moulu frais ou au goût)
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre (sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (sans gluten, pas de sel d'ail)
- Facultatif: 1 pincée de poivre de Cayenne (sans gluten)
- Facultatif: 2 cuillères à café de sauce piquante Franks's
- 2 tasses de fromage cheddar (fraîchement râpé)
- 1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- 1/2 tasse de gruyère (fromage frais ou suisse)
- 1/2 tasse de fromage fontina (fraîchement râpé, ou provolone ou Havarti)
- Sel et poivre au goût)
Étapes pour réussir
Préparez la poêle et faites bouillir les pâtes
Chauffer le four à 350 F. Mettre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans un plat de cuisson de 3 pintes. Mettre de côté.
Remplissez une grande marmite à moitié pleine d'eau. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif.
Ajouter les nouilles de macaroni au coude sans gluten et une pincée de sel et remettre l'eau à ébullition.
Cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à al dente.
Faire la sauce au fromage
Pendant que les pâtes cuisent, faites la sauce au fromage Mornay.
Commencez par un roux en faisant fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Incorporer la farine d'amarante et cuire 2 minutes en fouettant constamment.
Incorporer lentement le lait ou le substitut laitier. Augmenter le feu à moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu. Ajouter le sel, le poivre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, une pincée de poivre de Cayenne en option, la sauce piquante en option, 1 tasse de cheddar, 1/2 tasse de parmesan et tous les fromages suisses et fontina. Remuer jusqu'à ce que les fromages fondent et que le mélange soit lisse et crémeux.
Mettre le plat de cuisson réservé avec du beurre dans le four chauffé et laisser reposer jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer et enduire le fond et les côtés du plat de beurre à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Égoutter, rincer et tapoter les pâtes cuites sèches. Versez la moitié des pâtes dans le plat de cuisson et couvrez avec environ la moitié de la sauce au fromage. Répartir les pâtes restantes sur le dessus et couvrir uniformément du reste de la sauce au fromage.
Saler et poivrer légèrement et garnir du reste de 1 tasse de cheddar et de 1/2 tasse de parmesan. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de servir.
Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Les 6 meilleurs services de livraison de repas sans gluten de 2020Balises de recette:
- macaronis au fromage
- pâtes sans gluten
- dîner
- américain
