Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Total: 65 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 6 jeunes aubergines
Ce sont de jeunes aubergines farcies d'un délicieux mélange d'épices acidulées! Servir ce plat facile à cuisiner avec du riz blanc nature et du lehsuni daal (lentilles jaunes à l'ail).
Ingrédients
- 6 aubergines (lavées, tige taillée et partiellement fendue en quartiers)
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de piment rouge
- 3 cuillères à soupe. noix de coco râpée desséchée
- 1 c. ail finement haché
- 1 c. tamarin (petit morceau de tamarin de la taille d'un marbre trempé dans un petit bol d'eau tiède)
- 3/4 c. graines de moutarde noire
- 6-8 feuilles de curry
- 2 piments rouges secs
- Un peu de sel (ou au goût)
- 3 à 4 cuillères à soupe. huile végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- Coriandre fraîche (hachée)
Étapes pour réussir
Mettez la coriandre, le cumin, le curcuma, les piments rouges, la noix de coco et l'ail haché dans un bol et mélangez.
Pressez le tamarin qui a été trempé dans l'eau tiède afin d'en retirer toute la pulpe et de la plonger dans l'eau. Filtrez et jetez la moelle.
Ajoutez cette pulpe de tamarin au mélange d'épices petit à petit pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter du sel au goût et bien mélanger.
Remplissez les fentes des aubergines avec cette pâte d'épices. Mettez de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle (à feu moyen) jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les graines de moutarde, les piments rouges secs et les feuilles de curry et cuire jusqu'à ce que les éclaboussures cessent. Ajouter les aubergines et remuer doucement.
Cuire jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Remuez de temps en temps, mais faites-le délicatement afin d'éviter de renverser le remplissage des aubergines.
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz blanc nature et du Lehsuni Daal (lentilles jaunes à l'ail).
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- Indien
- dîner de famille
