xtranton Social
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Infusion: 24 heures
- Rendement: 8-12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 42 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8-12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 42 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 5 mg | 0% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le punch du centenaire est une merveilleuse recette de punch pour les fêtes d'hiver et tout commence avec du whisky infusé à l'ananas. C'est peut-être l'un des cocktails les plus induits par l'ananas que vous trouverez, car trois de ses quatre ingrédients incluent les fruits tropicaux. Bien qu'il puisse être bon pour les fêtes d'été, le whisky et la coriandre ajoutent une touche qui en fait une option tout aussi viable pour les divertissements par temps froid.
Il y a une certaine préparation à ce coup de poing, mais ce n'est rien de trop lourd et vous pouvez faire la plupart du travail quelques jours avant votre fête. Commencez par infuser un excellent whisky du Colorado avec de l'ananas frais, puis faites de la magie rapide sur la cuisinière pour créer le sirop de coriandre et d'ananas. Dans le même temps, vous voudrez peut-être aussi congeler l'ananas restant en cubes pour l'utiliser comme glace.
Lorsque la fête arrive, réduisez en purée plus d'ananas, pressez quelques citrons et caramélisez quelques autres. Rassemblez tout dans votre pichet en verre préféré et tout est prêt pour vos invités!
Cette recette a été créée au Stanton Social de New York (maintenant fermé). Il fait environ huit portions de 6 onces ou 12 portions de 4 onces.
Ingrédients
- Pour le whisky infusé à l'ananas:
- 1 1/4 tasse de whisky (Stranahan's Colorado Whisky)
- 1/4 tasse d'ananas (en cubes)
- Pour le sirop de coriandre et d'ananas:
- 1/2 tasse d'eau
- 4 onces de jus d'ananas
- 1 tasse de sucre (granulé blanc)
- 1/4 tasse de graines de coriandre
- Pour le coup de poing:
- 1 1/4 tasse de whisky infusé à l'ananas
- 3/4 tasse de sirop de coriandre et d'ananas
- 1/4 tasse de jus de citron (frais)
- 4 tasses d'ananas (frais, en purée)
- Garniture: tranches de citron (caramélisées)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce cocktail est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et l'assemblage.
Faire le whisky à l'ananas
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bocal à infusion hermétique, placez l'ananas en cubes puis ajoutez le whisky.
Bien agiter et infuser pendant au moins 24 heures.
Filtrez l'ananas et embouteillez le whisky aromatisé. Il peut être conservé comme du whisky ordinaire.
Conseils
Faites autant de whisky d'ananas que vous le souhaitez. La recette fait juste assez pour le punch, mais elle peut facilement être augmentée (le whisky d'ananas fait un highball intéressant). Ce faisant, augmentez les deux ingrédients (des proportions exactes ne sont pas nécessaires). Par exemple, vous pouvez utiliser 1 tasse d'ananas pour infuser une bouteille entière de 750 ml (un peu plus de 3 tasses) de whisky. De plus, peu importe la quantité, vous devrez peut-être prolonger la durée de perfusion à au moins trois jours. Un jour est très court pour une saveur douce comme l'ananas, en particulier contre un alcool gras comme le whisky. Donnez-vous suffisamment de temps avant la fête et testez régulièrement jusqu'à ce qu'il atteigne votre intensité souhaitée.
Faire le sirop de coriandre et d'ananas
Cela fera un peu plus de 1 tasse de sirop, vous laissant un peu plus après avoir mélangé le punch. Il se conservera au réfrigérateur environ 1 semaine.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le jus d'ananas.
Ajouter le sucre en remuant constamment jusqu'à dissolution.
Réduisez le feu, ajoutez les graines de coriandre, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Retirer la casserole du feu, garder couverte et laisser le sirop refroidir et infuser. Filtrez la coriandre et la bouteille.
Faire le coup de poing
Caramélisez les citrons en coupant quelques citrons, en chauffant un peu d'huile dans une casserole et en faisant cuire les citrons pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bruns. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre pour plus de douceur.
Mettre en purée 4 tasses d'ananas frais dans un mélangeur et bien filtrer à travers une passoire à mailles fines.
Mélanger le whisky infusé à l'ananas, la purée d'ananas filtrée, le sirop de coriandre et d'ananas et le jus de citron dans un pichet ou un bol à punch. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Au moment de servir, ajoutez de la glace. De gros cubes d'ananas congelés peuvent être utilisés à la place de la glace pour une saveur de fruit fraîche et durable. Garnir de plusieurs tranches de citron caramélisé
Verser dans des verres de service remplis de glace, en ajoutant une autre tranche de citron caramélisé à chacun.
Servez et dégustez!
Quelle est la force d'un coup de poing du centenaire?
Stranahan's est mis en bouteille à une preuve audacieuse de 94, mais ce punch est étonnamment léger. Une fois mélangé, il devrait avoir une teneur en alcool de l'ordre de 10% ABV (20 preuves), ce qui est plus léger que la plupart des vins.
Balises de recette:
- Ananas
- punch au whisky
- américain
- fête
