Le pesto classique est une sauce savoureuse italienne faite avec un mélange d'herbes fraîches naturellement sans gluten, d'huile d'olive, de noix, d'ail et de pecorino ou de fromage Parmigiano-Reggiano. Il n'est jamais cuit et est le plus souvent servi sur des pâtes fraîches.
Selon notre guide alimentaire italien, "Idéalement du pesto à base de basilic de Ligurie, de pignons de pin, d'ail et d'huile d'olive et - si vous voulez être traditionnel - soit du pecorino sardo ou du soutien-gorge, un fromage au lait de vache du Piémont, ou - si vous le souhaitez être plus moderne - Parmigiano Reggiano, qui est plus cher que les fromages traditionnels (Genovesi est connu pour son économie)."
Traditionnellement, les ingrédients du pesto sont écrasés avec un mortier et un pilon, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire pour moudre le pesto dans une consistance comparable.
Au fil du temps, de nombreuses variantes de la sauce pesto classique ont évolué. Parfois, une herbe comme la coriandre est utilisée à la place du basilic, et les noix sont utilisées à la place des pignons et des fromages autres que le pecorino ou le parmesan.
L'été est la meilleure saison de tous pour expérimenter une variété de recettes de pesto. Le basilic frais est facile à trouver (ou à cultiver) à la maison dans un pot.
Servez du pesto frais sur vos pâtes sans gluten préférées, utilisez-le comme une trempette apéritive formidable, servez-le sur de la volaille ou du poisson grillé ou utilisez-le comme sauce à pizza. Le pesto est très polyvalent!
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Pesto de graines de tournesol au basilic
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Voici une touche de pesto classique. Les graines de tournesol ajoutent croquant et saveur à cette recette de pesto de graines de tournesol au basilic.
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Kale Pesto
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Ail et cheesy, cette recette de pesto au chou frisé est tout aussi savoureuse que le pesto au basilic traditionnel, mais le chou frisé le rend plus sain.
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Recette Vegan Pesto
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Cette recette de pesto végétalien est faite sans fromage, une bonne alternative pour ceux qui doivent éviter à la fois le gluten et la caséine.
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Recette de Pesto d'artichaut
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Cette recette de pâtes aux artichauts hors du commun appelle des artichauts, des noix ou des pignons ainsi que d'autres ingrédients traditionnels au pesto, notamment l'ail et l'huile d'olive.
