L'épicéa / Lynn Livanos Athan
- Total: 105 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 6 à 8 bols (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 672 | Calories |
| 34g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 63g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 bols (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 672 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 34g | 44% |
| Lipides saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 190 mg | 63% |
| 313 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 63g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe au poulet la plus reconnaissable en Grèce est l'Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ou la soupe aux œufs et au citron. Avec Avgolemono, le bouillon traditionnel est épaissi avec des œufs et aromatisé au citron pour faire une soupe dense et crémeuse bien adaptée aux temps plus froids. Cette recette de soupe au poulet grec est plus simple; ce n'est pas tout à fait aussi lourd, mais il fait toujours une soupe copieuse et grosse avec un bouillon riche et savoureux.
Ingrédients
- 1 poulet entier (3 1/2 à 4 lb)
- 2 à 3 branches de céleri avec des feuilles (coupées en deux)
- 1 oignon (pelé)
- Sel et poivre au goût)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 2 oignons (coupés en dés)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 2 branches de céleri (coupées en dés)
- 1 grosse pomme de terre (coupée en dés)
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de 15 oz de tomates en dés (avec du liquide)
- 1/2 tasse de pâtes orzo
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Nettoyez le poulet et retirez la peau et l'excès de graisse.
Ajoutez 8 tasses d'eau dans une grande marmite et ajoutez le poulet, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre.
Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter partiellement couvert pendant environ 45 minutes.
Retirer le poulet et réserver pour refroidir.
Jeter l'oignon et le céleri.
Passer soigneusement le bouillon au tamis fin et réserver. Si vous choisissez de dégraisser le bouillon, vous pouvez le réfrigérer pendant la nuit et simplement écumer la graisse du haut avant de l'utiliser.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et la pomme de terre.
Faire sauter les légumes de 5 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
Remettez le bouillon dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier et les tomates en dés et 1/2 tasse de pâtes orzo.
Laisser mijoter partiellement couvert pendant au moins 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Remuer le pot de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond.
Pendant que la soupe mijote, retirez la viande de poulet de la carcasse.
Coupez le poulet en dés et remettez-le dans la casserole pour le réchauffer. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet en conserve pour compléter le liquide dans le pot.
Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- grec
- soupe
