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Dés signifie couper les aliments en petits carrés de 1/4 "à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Ces morceaux doivent être aussi uniformes que possible, généralement pour leur apparence. Dans certaines cuisines, en particulier la cuisine d'Asie du Sud-Est, la taille exacte des morceaux de nourriture est importante pour même la cuisson. Ce terme fait partie de la mise en place qui signifie rassembler tous les aliments et les préparer avant de commencer à cuisiner.
Prononciation: dise • (verbe)
Exemples: Pour préparer le sauté, coupez tous les produits en petits morceaux uniformes.
La différence entre Chop, Cube, Dice et Mince
Les termes de cuisine "hacher", "cube", "dés" et "hacher" ont une signification différente. La façon la plus simple de se souvenir de ces termes est la taille. "Hacher" fait référence à la découpe d'aliments en morceaux qui ne sont pas nécessairement uniformes, mais tous d'environ 1/2 "de diamètre." Cube "signifie couper des aliments en morceaux qui sont même, comme un carré. La taille est généralement à peu près la même que la taille des morceaux hachés, environ 1/3 à 1/2 ". "Dés" signifie couper les aliments en petits carrés égaux d'environ 1/4 "de diamètre. Et" hacher "signifie couper les aliments en très petits morceaux réguliers d'environ 1/8" de diamètre.
Lorsque vous commencez à cuisiner pour la première fois, il peut être utile d'avoir une règle à portée de main pour vous assurer de bien comprendre le calibrage lors de la préparation des aliments.
Pourquoi c'est important
Ces définitions sont importantes car elles sont utilisées dans les recettes afin que les aliments cuisent à un certain moment et à une certaine température. Par exemple, si vous hachez des pommes de terre mais hachez des oignons pour les faire sauter, les pommes de terre ne seront pas cuites au moment où les oignons auront cuit en pulpe.
Assurez-vous de lire attentivement toutes les instructions de cuisson, y compris les descriptions des tailles, avant de commencer à cuisiner.
