Granny Smith Applesauce. © Miri Rotkovitz
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 135 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 135 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 6mg | 0% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 21mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bien que quelque chose d'aussi simple que la compote de pommes puisse sembler facile à faire, il faut quelques essais et erreurs pour trouver la consistance et la douceur parfaites. Parce que c'est l'un des premiers aliments solides donnés aux bébés, la compote de pommes parle également d'amour maternel et de beaux souvenirs.
Nous présentons ici à la fois une version rapide et l'original dans lequel les pelures et les noyaux de pommes sont utilisés dans le processus de cuisson.
Ce plat est simple et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Servez-le avec du porc rôti ou de la dinde, ajoutez-le sur des muffins au son ou un gâteau à la vanille, ou mangez-le à la cuillerée avec du granola.
Ingrédients
- 8 pommes Granny Smith (pelées, épépinées et tranchées)
- 1/2 tasse de jus de pomme
- Cannelle (au goût)
- Sucre (au goût)
- 3 clous de girofle entiers
- Facultatif: 1/2 tasse de canneberges séchées (ou au goût)
- Facultatif: (1/2 tasse d'eau)
Étapes pour réussir
VERSION RAPIDE
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole à fond épais ou un four hollandais, mélanger les tranches de pomme et le jus de pomme ou l'eau.
Placer à feu moyen-élevé et cuire à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes commencent à libérer leur jus et que le mélange commence à mijoter.
Ajouter les clous de girofle, réduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter, en remuant fréquemment et en écrasant les pommes avec une spatule, jusqu'à ce que le fruit soit tendre et que le mélange soit gros, pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous préférez une compote de pommes plus douce, faites-la cuire un peu plus longtemps et ajoutez 1/4 de liquide, de jus ou d'eau supplémentaire.
Retirer du feu, jeter les clous de girofle et sucrer au goût avec de la cannelle et du sucre.
Incorporer les canneberges séchées, le cas échéant.
Servir chaud ou transférer dans un récipient couvert et conserver au réfrigérateur.
Prendre plaisir!
VERSION ORIGINALE
Rassemblez les ingrédients.
Placer les écorces de pomme dans une grande casserole à fond épais ou un four hollandais et couvrir d'eau.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pelures soient tendres et que l'eau ait la couleur du jus de pomme, pendant environ 15 à 20 minutes.
Travailler sur un bol, verser le mélange à travers une passoire à mailles fines. Conservez le liquide dans le bol et jetez les pelures et les noyaux.
Dans la casserole ou le four hollandais d'origine, placez suffisamment de "liquide de pomme" pour couvrir à peine les pommes tranchées.
Ajoutez les clous de girofle.
Cuire à feu moyen-élevé en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la sauce soit épaisse. Pour une sauce plus douce, ajoutez plus de liquide de pomme ou d'eau et faites cuire plus longtemps.
Jeter les clous de girofle et ajouter la cannelle et le sucre au goût.
Ajouter des canneberges séchées, si désiré.
Servir chaud ou transférer dans un récipient couvert et conserver au réfrigérateur.
Prendre plaisir!
Conseils de cuisine
Suivez ces conseils rapides pour obtenir une merveilleuse compote de pommes:
- Si vous faites la version originale de cette recette, c'est une bonne idée d'enlever les graines des noyaux de pomme. Sinon, le jus de pomme peut devenir amer. Alors que la recette demande des pommes Granny Smith, n'hésitez pas à remplacer vos pommes multi-usages préférées ou à utiliser un mélange de variétés. Les pommes sucrées comme Pink Lady, Cameo, Braeburn ou Jonagold fonctionnent bien. La recette originale suggérait d'ajouter de la cannelle et du sucre au goût avant la cuisson, cependant, il est plus facile d'ajuster la douceur une fois que les pommes se sont déjà décomposées en sauce. L'eau fonctionnera bien si vous n'avez pas de jus de pomme à portée de main.
Balises de recette:
- Kascher
- sauces
- kascher
- Noël
