Molly Watson
- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 170 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 170 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 60 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 8g | 27% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 54mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les haricots verts simplement cuits à la vapeur et les oignons rouges tranchés finement font une délicieuse salade estivale. Cela semble presque trop simple, non? Et pourtant, c'est une de ces combinaisons où le tout est plus grand que la somme de ses humbles parties. Est-ce l'oignon piquant contre les humbles haricots? La vinaigrette lumineuse? Ou juste le cliché de saveurs estivales vives qui se réunissent? Tout ce qui précède, j'en suis sûr.
Étant donné que les haricots s'améliorent, à mon avis, alors qu'ils se fanent dans la vinaigrette, c'est un excellent plat à ranger pour les repas-partage d'été, les barbecues, les pique-niques et autres rassemblements où vous voulez de la nourriture qui peut traîner un peu et rester délicieuse.
Ingrédients
- 1 livre de haricots verts
- 1/4 tasse d'eau
- Sel de mer fin (au goût)
- 1 petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vin rouge ou de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez les haricots verts.
Porter à ébullition 1/4 tasse d'eau dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les haricots, saupoudrer de sel, couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants et que l'eau soit évaporée, environ 3 minutes.
Rincez les haricots à l'eau froide, séchez-les soigneusement et mettez-les de côté.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en deux. Coupez-le en fines demi-lunes et réservez. (Rincez les tranches à l'eau froide pour minimiser la forte saveur de l'oignon cru, si vous le souhaitez, assurez-vous de bien les sécher avant de les ajouter à la salade.)
Dans un grand bol (assez grand pour mélanger tous les légumes), fouetter ensemble l'huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer au goût.
Mettre les haricots cuits et les oignons émincés dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les haricots et les oignons.
Vous pouvez servir tout de suite ou laisser le tout reposer et laisser mariner un peu avant de servir (si vous voulez le tenir plus d'une heure environ, couvrir et réfrigérer).
Conseils
- Combien vous coupez les haricots est une combinaison du type de haricot à portée de main et du choix personnel. Les haricots à l'ancienne ont besoin que cette chaîne soit retirée; même si de nombreux haricots ont été arrachés, j'aime toujours couper les extrémités, même si certains peuvent le voir comme une perte de temps.La meilleure façon de goûter une vinaigrette est de tremper un élément qui ira dans la salade (dans ce cas un haricot vert) et prenez une bouchée - cela vous donne le meilleur contexte pour évaluer la saveur finale.
Balises de recette:
- salade
- plat d'accompagnement
- américain
- barbecue
