Poulet caprese grillé. Sabrina S. Baksh / Concernant BBQ, Inc.
- Total: 42 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 22 minutes
- Rendement: 4 portions
C'est un régal pour les amoureux de Caprese. Mariné au basilic et au citron, le poulet est porté au gril et cuit à la perfection, garni de mozzarella fraîche, de tomates en tranches et d'une réduction balsamique. C'est un repas sain et délicieux pour n'importe quel jour de la semaine!
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1/3 tasse / 80 ml d'huile d'olive
- Jus de 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 6 grandes feuilles de basilic
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel marin
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml de poivre blanc
- 3/4 tasse / 180 ml de vinaigre balsamique
- 4 tranches de fromage mozzarella (1/2 pouce d'épaisseur)
- 2-3 tomates moyennes (tranchées)
- Garniture: 3 feuilles de basilic (hachées)
Étapes pour réussir
Placer l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic, le sel et le poivre blanc dans un robot culinaire. Mélanger le mélange 10 à 12 fois ou plus jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Mélanger et goûter le mélange pour la teneur en sel. Ajuste en accord.
Placer les poitrines de poulet dans un sac en plastique refermable, verser le mélange sur le poulet, en s'assurant que chaque morceau est bien enrobé. Sceller le sac et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Pendant que le poulet est en train de mariner, il est temps de faire la réduction balsamique. Placer le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition, réduire et laisser mijoter de 8 à 10 minutes. Il doit avoir une consistance épaisse et sirupeuse qui recouvre le dos d'une cuillère. Une fois cela réalisé, retirer du feu, couvrir et réserver.
Préchauffer le gril à feu moyen.
Retirer le poulet du sac et le placer sur le gril. Cuire 8 à 10 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Vers la fin du temps de cuisson, placez une tranche de mozzarella et 1-2 tranches de tomate sur chaque poitrine. Cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Le poulet est fait une fois qu'il atteint une température interne de 165 degrés F dans la partie la plus épaisse de la viande. Retirer du feu et garnir de feuilles de basilic et de basilic hachées réduites avant de servir. Ce plat se marie très bien avec une salade d'accompagnement fraîche ou des légumes grillés.
Balises de recette:
- Mozzarella
- entrée
- italien
- barbecue
